Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze Aziatische portobello met ei op een bedje van noedels, teriyaki, pinda’s en bosuitjes. Klinkt duur he, maar het is gewoon een gezond en vegetarisch Aziatisch gerecht dat je snel op tafel kunt zetten. En ook leuk om gasten voor de schotelen! Want zeg nou zelf: is het geen plaatje?
Zoals jullie inmiddels wel van mij gewend zijn ben ik vooral van gemakkelijk en het liefst zo snel mogelijk eten. Dat geldt met name voor doordeweekse dagen, want op een vrije dag of in het weekend besteed ik wel graag wat extra tijd in de keuken. In dit recept (dat ik dus maakte op een doordeweekse dag) heb ik gebruik gemaakt van kant en klare teriyakisaus. Maar het is natuurlijk ook heel lekker om zelf een Aziatische saus te maken om erbij te serveren. Eerder maakte ik deze Vegetarisch noedels met bimi en een eitje on top! , dus aan jou de keuze! Je kunt de teriyakisaus trouwens ook vervangen voor een andere Oosterse saus naar eigen wens.
Daarnaast maak ik voor de Meatless Monday graag gebruik van alternatieven voor vlees. Eieren doen het eigenlijk altijd wel goed. Maar ook champignons, paddestoelen of dus een portobello is een lekker alternatief voor een portie vlees. Dit komt door de ‘vlezige’ structuur, maar ook door de grote ronde vorm, die mij veel aan een hamburger (tip!) doet denken. Check daarom ook dit recept voor portobello burgers! Daarnaast is deze gevulde portobello met parelcouscous ook zeker een aanrader voor een vegetarische avond!
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze Aziatische portobello met ei op een bedje van noedels, teriyaki, pinda’s en bosuitjes. Klinkt duur he, maar het is gewoon een gezond en vegetarisch Aziatisch gerecht dat je snel op tafel kunt zetten. En ook leuk om gasten voor de schotelen! Want zeg nou zelf: is het geen plaatje?
Bewaartip: ik had een kommetje noedels met teriyakisaus over wat ik de dag erna opwarmde voor de lunch. Een aanrader!
Eet smakelijk.
Liefs, Nanda
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…
