Zijn jullie ook zo dol op hummus? Niet alleen heerlijk om je pitabrood in te dippen, maar ook de basis voor deze kleurrijke hummus bowl met falafel en courgette. Een heerlijk borrelmomentje voor jezelf, of om te delen, boordevol groente. Hij is lekker vezelrijk en zelfs helemaal vegan!

Lekker vegan dippen met hummus

Betty en hummus gaan hand in hand, net als Nutella en een lepel. Ik ben dol op hummus en omdat wij regelmatig vegetarisch, en vaak zelfs vegan, kan ik niet om hummus heen. Niet alleen voor de lunch op een lijnzaad cracker, maar tijdens de borrel lekker vegan dippen met hummus is favoriet in Huize Betty. Maar omdat groenten ook heerlijk zijn om te dippen in hummus bedacht ik deze vegan hummus bowl met falafel en courgette!

Hummus Bowl met falafel

Om dit recept te maken lepel je een flinke dot hummus op een groot bord en leg hier genoeg lekkers omheen om fijn mee te dippen. Deze hummus bowl met falafel en courgette was dan ook een groot succes bij ons thuis. Mijn man en ik delen nu dikwijls samen zo’n (vegan) hummus bowl als avondmaaltijd, met bijvoorbeeld een extra pita broodje erbij. Ik heb tevens nog een lekkere variantie online staan en dat is deze hummus bowl met zoete aardappel! Wist je overigens dat je de falafel ook zelf kunt maken? Deze balletjes zijn een prima vervanger voor een stukje vlees en ook heerlijk als borrelhapje! Check hier maar liefst 10x variatie recepten voor en met de kikkererwten pasta genaamd hummus.


Print

Hummus Bowl met Falafel en Courgette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Zijn jullie ook zo dol op hummus? Niet alleen heerlijk om je pitabrood in te dippen, maar ook de basis voor deze kleurrijke hummus bowl met falafel en courgette. Een heerlijk borrelmomentje voor jezelf, of om te delen, boordevol groente. Hij is lekker vezelrijk en zelfs helemaal vegan!

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 5 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 2 personen 1x
  • Category: Hoofdgerecht met groente
  • Cuisine: Mediterrane keuken

Ingredients

Scale
  • 1 kleine courgette,
  • 100 gram champignons,
  • 200 gram falafel balletjes *
  • 100 gram hummus kikkererwten dip, (zelfgemaakt of kant-en klaar),
  • 2 eetlepels maiskorrels,
  • (paarse) kiemgroente,
  • optioneel: zwarte/witte sesamzaadjes,
  • olijfolie,
  • gedroodgde Italiaanse kruiden,
  • peper & zout.

Extra:

  • grillpan.
  • koekenpan.

Instructions

  1. Was de courgette en snijd in plakken van 0,5 cm breed. Boen de champignons schoon en snijd doormidden. Stop in een kom, voeg 2-3 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met peper, zout en 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden. Hussel goed door.
  2. Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill hierop de plakken courgette en gehalveerde champignons gedurende een paar minuten. Zet daarna het vuur uit.
  3. Bak ondertussen ook de falafel balletjes, volgens de gebruiksaanwijzing, in de koekenpan.
  4. Schep de hummus in het midden van een groot bord of schaal. Garneer de hummus bowl met falafel en de gegrilde champignons en courgette er om heen. Maak af met de mais, de kiemgroente en eventueel wat sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Notes

*Ik gebruikte een kant-en-klare falafel met spinazie en mais uit de winkel. Maar je kunt uiteraard ook zelf vooraf falafel maken en bakken en die in de hummus bowl serveren.

Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Recent Posts

Madeleines met chocolade

Ben jij ook dol op de Franse madeleine? Deze kleine cakejes in schelp vorm zijn…

2 dagen ago

Pasta met vier kazen en tomatensaus

Ik waarschuw je alvast: het MeatlessMonday recept van vandaag is gevaarlijk lekker! Want pasta wordt vaak…

3 dagen ago

Spruitjessoep met kastanjechampignons

Vier de koude, winterse dagen met deze vegetarische spruitjessoep met kastanjechampignons. Je zet hem niet…

6 dagen ago

Ovenschotel met lamsvlees en aardappel (Shepherd’s Pie)

Winterse gerechten staan veelal bekend als pure comfortfood! Van gestoofd vlees, dikke sauzen, romige purees'…

7 dagen ago

30x Recepten voor Valentijnsdag

Het zal je zeker niet ontgaan zijn, maar binnenkort is het Valentijnsdag! Speciaal voor de…

1 week ago

Hartige Havermout met kikkererwten en spinazie

Een hartige havermout ontbijt of lunch zoals deze is een heerlijk vullende warme pap, boordevol…

1 week ago