Hummus Bowl met Falafel en Courgette
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 2 personen
- Category: Hoofdgerecht met groente
- Cuisine: Mediterrane keuken
Ingredients
- 1 kleine courgette,
- 100 gram champignons,
- 200 gram falafel balletjes (ik kocht een variant met spinazie en mais),
- 100 gram hummus kikkererwten dip, (zelfgemaakt of kant-en klaar),
- 2 eetlepels maiskorrels,
- (paarse) kiemgroente,
- optioneel: zwarte/witte sesamzaadjes,
- olijfolie,
- gedroodgde Italiaanse kruiden,
- peper & zout.
Extra:
- grillpan.
- koekenpan.
Instructions
- Was de courgette en snijd in plakken van 0,5 cm breed. Boen de champignons schoon en snijd doormidden. Stop in een kom, voeg 2-3 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met peper, zout en 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden. Hussel goed door.
- Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill hierop de plakken courgette en gehalveerde champignons gedurende een paar minuten. Zet daarna het vuur uit.
- Bak ondertussen ook de falafel balletjes, volgens de gebruiksaanwijzing, in de koekenpan.
- Schep de hummus in het midden van een groot bord of schaal. Garneer de hummus bowl met falafel en de gegrilde champignons en courgette er om heen. Maak af met de mais, de kiemgroente en eventueel wat sesamzaadjes.
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Find it online: https://bettyskitchen.nl/hummus-bowl-falafel-courgette/