Tijdens winterse dagen warmen wij onszelf graag op aan een kop soep. Deze heldere minestronesoep met tortellini en spek blokjes is een volledige maaltijd soep met lekker veel groenten en gevulde tortellini pasta. Het zal je verbazen dat dit echt met een half uurtje al op tafel staat, dus perfect voor een doordeweekse avond!
Mijn kinderen zijn dol op pasta dus ik ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om ze steeds net wat anders te serveren. Tortellini zijn gevulde deegpakketjes en die die doen het altijd weer heel erg goed als een ‘bite’ geserveerd in bouillon. Zo is ook dit idee voor een heerlijk vullende minestronesoep met tortellini ontstaan. Is het soep? Is het pasta? Je mag zelf kiezen, maar lekker en vullend is het sowieso wel!
Op koude winterse dagen doen maaltijd soepen zoals deze heldere minestrone met tortellini en spek het heel erg goed bij ons aan tafel. De kids zijn er ook dol op en vergeten even dat ze lekker veel groenten binnen krijgen. Maar ik heb nog meer lekkere Italiaonse soepen om bij op te warmen voor je:
Een heerlijk hartverwarmende maaltijdsoep met pasta en lekker veel groenten. Deze heldere minestronesoep met tortellini en spek is ideaal en snel te bereiden voor een doordeweekse maaltijd.
Eet smakelijk!
*Maak het jezelf gemakkelijk en ga voor een zak voorgesneden groenten uit de supermarkt. Je kunt uiteraard ook zelf aan de slag met met het voorsnijden van bijv. uien, wortel, prei, paprika etc.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je recept voor heldere minestrone met tortellini wilt gaan maken.
Met het oog op Valentijnsdag dit weekend heb ik me toch een heerlijk toetje voor…
Boerenkool is een echte Nederlandse wintergroente. De groene koolsoort is mega gezond en de afgelopen…
Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…
Mijn kids zijn dol op versgebakken poffertjes en het is dan ook een ontbijt of…
Iedereen in Nederland moet dit recept minstens 1x in zijn leven geproefd hebben. Boerenkool stamppot…
Het zal je zeker niet ontgaan zijn, maar binnenkort is het Valentijnsdag! Speciaal voor de…