Als Meatless Monday voor vandaag bedacht ik deze kleurrijke gevulde paprika met quinoa. Dit gerechtje heb je in een mum van tijd op tafel staan, leuk voor als je gasten krijgt! En laat dit slechts 1 variant zijn met inspiraties voor het zelf vullen van paprika’s. Je kunt echt alle kanten uit en natuurlijk deze paprika’s ook kunnen vullen met bijvoorbeeld rijst, bulgur en zelfs linzen.
Dit recept bestaat uit een mix van quinoa met ingrediënten uit de Italiaanse keuken, zoals zongedroogde tomaatjes en pesto. Quinoa komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar het een belangrijke voedingsbron is voor de lokale bevolking. Inmiddels is de super gezonde quinoa ook niet meer uit onze Westerse keuken te denken. Het zit vol vitamine B2 (goed voor je huid en haar), vitamine E en mineralen. Ik eet het bijvoorbeeld als basis in salade of als alternatief van rijst. En deze gevulde paprika met quinoa is dan ook een heerlijke, doordeweekse maaltijd.
Ben jij ook fan van quinoa? Uiteraard hebben wij nog veel meer lekkere recepten met quinoa op de website staan. Eerder maakte ik er bijvoorbeeld deze Marokkaanse quinoa bowl mee, Betty deze lekkere quinoa salade met avocado en ei, die echt perfect is als warme lunch overigens. Maar quinoa is ook heel geschikt als ontbijt, zie bijvoorbeeld deze quinoa ontbijt bowl met blauwe bessen en walnoten of deze Mediterraanse quinoa bowl met Earl Grey thee en mango. Geniet er heerlijk van!
Als Meatless Monday voor vandaag bedacht ik deze kleurrijke gevulde paprika met quinoa. Dit gerechtje heb je in een mum van tijd op tafel staan, leuk voor als je gasten krijgt! En laat dit slechts 1 variant zijn met inspiraties voor het zelf vullen van paprika’s. Je kunt echt alle kanten uit en natuurlijk deze paprika’s ook kunnen vullen met bijvoorbeeld rijst, bulgur en zelfs linzen.
Eet smakelijk.
Liefs, Nanda
Vandaag een simpele snack recept waar mijn kinderen dol op zijn! Het bestaat uit slechts…
Dit weekend lopen de temperaturen hoog op! Maar hou jij wel van lekker warm en…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Dan neem ik je elke week mee…
Kun je deze zomer wel wat verkoeling gebruiken? Of ben je gewoonweg een enorme liefhebber…
De airfryer: dat kekke keukenapparaat dat belooft alles krokant én gezond te maken. Geen geknoei…
Zijn jullie lekker aan het genieten van een zomervakantie (in eigen land)? Ik neem je…
View Comments