Zijn jullie ook zo dol op zoete aardappels? Voor deze Meatless Monday maakte ik gepofte zoete aardappel, gevuld met onder andere geroosterde boerenkool, feta-crème en avocado. Een heerlijke vegetarische maaltijd boordevol vezels en vitamines!
Dit recept klinkt misschien een beetje ingewikkeld, maar dat is het totaal niet. Hou alleen wel rekening met zo’n drie kwartier oventijd voor de zoete aardappels poffen in de oven, maar in de tussentijd kun je mooi de rest voorbereiden. Je kunt dit recept uiteraard ook bereiden met grote gewone aardappels, net wat jij wilt. Maar het is een heerlijk glutenvrij en vegetarisch recept om van te smullen. Wist je dat boerenkool een ontzettend gezonde groente is waar je heel veel lekkere recepten mee kunt maken? Zet jij dit ook op tafel vanavond?
Met zoete aardappel kun je zoveel verschillende soorten gerechten bereiden. Je kunt ze eigenlijk bereiden net als gewone aardappels en dus koken, frietjes van bakken, poffen, maar ook een gratin van maken etc. Daarnaast doen ze het ook heel goed als romige vulling voor soepen. Check hier nog veel meer lekkere recepten met deze oranje groente. Ja, groente ja, want ondanks zijn naam is de zoete aardappel geen aardappel.
Voor deze Meatless Monday maakte ik gepofte zoete aardappel, gevuld met onder andere geroosterde boerenkool, feta-crème en avocado. Een heerlijke vegetarische maaltijd boordevol vezels en vitamines!
Eet smakelijk.
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze gepofte zoete aardappel met boerenkool en feta wilt gaan maken!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…