Ik heb me toch een heerlijk winterse soeprecept voor jullie. Deze vegetarische soep is gemaakt van de vergeten groente aardpeer en wordt op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. Het is een makkelijke soep die je doordeweeks in mum van tijd op tafel kunt hebben staan. Als voorgerecht, lunch of samen met wat brood als licht diner is deze aardperen soep met salie een aanrader!
Laatst zag ik aardperen in de aanbieding bij mijn supermarkt en dat leek me een goed moment om deze groenten eens uit te proberen. Ik moet namelijk eerlijk bekennen dat ik nog nooit aardperen had gegeten. Blijkbaar ben ik niet de enige, want waar de aardpeer vroeger erg populair was, lijkt dit nu meer een vergeten groente te zijn geworden. Het is een typisch winterproduct en ik besloot er dan ook deze winterse aardperensoep met salie en Parmezaanse kaas mee te maken.
Aardperen smaken een beetje zoet en wat nootachtig. En ze zijn erg gezond! Deze groenten zitten onder andere vol ijzer en calcium. En ze bevatten inuline wat een positief effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Dus voldoende redenen om deze groenten (vaker) uit te proberen toch? Ga jij dan lekker aan de slag met deze aardperensoep met salie en Parmezaanse kaas? Aardperen worden trouwens ook wel ‘topinambour’ genoemd of Jerusalem artichoke vanwege de vergelijkbare smaak. Dan weet je waar je naar op zoek kunt gaan in de supermarkt 😉
Proeft deze aardperensoep met salie je wel naar meer? Dan hebben wij nog meer winterse recepten om van te smullen! Niet alleen de aardpeer is een typische smaakmaker uit dit seizoen, maar wat dacht je van spruitjes, knolselderij en hutspot? Eerder deelden we op Betty’s Kitchen namelijk ook dit recept voor knolselderij soep met blauwe kaas, maar ook deze spruitjessoep met kastanjechampignons. Daarnaast ging ik tevens aan de slag met een fantastische hutspot soep met gekarameliseerde ui. Heerlijke recepten met wintergroenten om bij op te warmen tijdens deze donkere, koude dagen. Want dan is er niks lekkerders dan een flinke kom warme soep toch?
Deze vegetarische soep is gemaakt van de vergeten groente aardpeer en wordt op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. Het is een makkelijke soep die je doordeweeks in mum van tijd op tafel kunt hebben staan. Als voorgerecht, lunch of samen met wat brood als licht diner is deze aardperen soep met salie een aanrader!
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze winterse aardperensoep met salie en parmezaanse kaas wilt gaan maken!
Het is weer een #MeatlessMonday dus zet je bijvoorbeeld dit vegetarische wokgerecht met teriyaki saus…
Tijdens pasen genieten we van paasrecepten. Deze gefrituurde gehaktballetjes met ei worden in Engeland Scottch…
Vandaag begint officieel de lente en dat betekent dat de paasdagen ook in aantocht zijn.…
Volgende week staat Pasen alweer voor de deur en dat vieren we natuurlijk met een…
Ik vind gnocchi altijd net kleine aardappelkussentjes om op te eten. Zo lekker zacht en…
Appels en kaneel horen nou eenmaal bij elkaar! Momenteel vind je ze ook regelmatig in…