Ik hou wel van een beetje zoet-zuur bij mijn gerechten! Met name bij pittige gerechten is een zoet-zure bite een heerlijke smaakmaker. Dus ik deel dan ook het basisrecept voor zelf zoetzuur met komkommer maken. Acar ketimun mag namelijk nooit ontbreken bij een Indische rijsttafel.
In principe zou je atjar daags van tevoren kunnen maken en gewoonweg kunnen laten wecken in potten. Een beetje zoals bij het fermenteren van groenten of het maken van pickles en kimchi. Dit recept voor zoetzuur met komkommer wordt ook wel Acar Ketimun genoemd. Het is een Indonesisch bijgerecht waarbij komkommer dus in hele dunne plakjes wordt gesneden en met een frisse azijn dressing wordt geserveerd. Het is een soort zoet-zure komkommersalade en de perfecte tegenhanger voor pittige en zeer kruidige gerechten. Tevens is het ook goed voor de spijsvertering. Naast deze versie met komkommer is de ‘gele’ zoetzuur van gemengde groenten (Acar campur) ook heel populair.
Mijn favoriete gerechten om dit zoetzuur met komkommer bij te serveren zijn dan ook vaak pittige gerechten uit Indonesië of Aziatische keukens. Wat dacht je bijvoorbeeld van Vegan rendang van Jackfruit met een snelle atjar van rode kool? Of dit rijstgerecht met gewokte biefreepjes met dus de zoetzuur met komkommer. En je serveert ze natuurlijk ook bij deze Babi Kecap van varkensvlees in ketjapsaus. Zoetzure groenten smaken overigens ook heerlijk bij deze pinda kip uit de slowcooker ! Wil je overigens wat pedas (pittig) toevoegen aan je gerechten? Ga dan ook eens zelf sambal maken.
Bij Indonesische gerechten mag er nooit een zoetzuur van komkommer aan tafel ontbreken. Deze zoetzure komkommer salade marineer je slechts een uurtje in azijn, zout en suiker en daarna is het een heerlijk fris bijgerecht voor kruidig en pittig eten. Ook zeer geliefd in de Surinaamse keuken.
Eet smakelijk!
Variatietips: stop de marinade in een klein steelpannetje en voeg tevens 2 kruidnagels en 1 blaadje laurier toe. Breng aan de kook en laat daarna direct afkoelen. Voeg daarna de komkommer toe en laat marineren volgens recept.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze zoetzure zoetzuur met komkommer wilt gaan maken!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…