Jaaaa ook in huize Betty wordt er regelmatig vegetarisch gegeten, maar dikwijls wordt er ook een uitstap gemaakt naar veganistische recepten, zoals deze Vegan Lemon Bars. Wedden dat jij, na het proeven, ook fan wordt van vegan recepten?
Ik maak al dikwijls glutenvrije tussendoortjes en glutenvrije baksels voor de zoete trek. Dus het idee voor glutenvrije lemon bars was al gauw geboren. En hoewel ik grote fan ben van Lemon Curd, leek het mij ook leuk om hier eens een vegan recept van te maken. Dus deze vegan lemon bars zijn glutenvrij, eivrij en lactosevrij. Maar je bent alvast gewaarschuwd, ze zijn namelijk zo lekker dat het het niet bij slechts 1 lemon bar zult kunnen houden.
Mijn vegan recepten zijn over het algemeen lekker gezond en bevatten veel goede voedingstoffen. Ja deze Vegan Lemon Bars bevatten suiker, maar dat is ook wel nodig voor de smaak en textuur. Maar daarnaast heb ik uiteraard ook gezondere vegan tussendoortjes. Zoals deze mango-kokosballetjes of Nanda’s Raw Notenrepen met peer. Maak eens gezonde bananen bonbons en wissel ze eens af met gezonde chocoladetruffels met cranberry.
Check hieronder ook vooral mijn handige kookvideo voor Vegan Lemon Bars maken.
Deze vegan lemon bars bevatten lekker veel citroen en kokos. Een heerlijk zoet-zuur tussendoortje of klein gebakje voor bij de koffie of thee.
Voor de shortbread bodem:
Voor de vegan ‘lemon curd’:
Extra:
* Voor de kokoscreme dien je 1 blik kokosmelk (400 ml) een nacht te laten koelen in de koelkast. svp NIET schudden!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…