Op deze ‘Meatless Monday’ zetten we een lekkere, vegetarische, romige paddenstoelensoep met spelt en kaas op het menu. Heerlijk op smaak gebracht met walnoten en tijm is dit een verwarmende maaltijdsoep die goed past op donkere, koude avonden.
Ik moet bekennen dat ik nog nooit eerder zelf champignon- of paddenstoelensoep heb gemaakt. Ik kwam erachter dat het ontzettend makkelijk is om het zelf te maken, dus voortaan koop ik dit echt niet meer kant-en-klaar. Want deze zelfgemaakte variant is nog veel lekkerder ook! Ik hou er zelf erg van om soep als volledige avondmaaltijd te nuttigen. Daarom heb ik in dit gerecht dan ook spelt, walnoten en kaas toegevoegd zodat het een volwaardige maaltijd is. Je kunt deze paddenstoelensoep ook als voorgerecht of lunch serveren, en er dan voor kiezen om de spelt, walnoten en kaas eruit te houden.
Verlang je tijdens deze koude en donkere dagen wel vaker naar een kom dampende warme soep, dan hebben wij nog meer vegetarische maaltijdsoepen voor jullie op de site staan! Wat dacht je van deze prachtige oranje Thaise pompoensoep met kokos? Daarnaast is deze Orzo maaltijdsoep met spinazie ook een echte aanrader! Betty maakte ook eerder deze dikke tomatensoep met linzen en geitenkaas. Yummm! Ik ben in ieder geval benieuwd wat jullie van deze romige paddenstoelensoep met spelt gaan vinden! Laat je het hieronder weten in de comments?
Op deze ‘Meatless Monday’ zetten we een lekkere, vegetarische, romige paddenstoelensoep met spelt en kaas op het menu. Heerlijk op smaak gebracht met walnoten en tijm is dit een verwarmende maaltijdsoep die goed past op donkere, koude avonden.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
* Je kunt in de supermarkt tegenwoordig een bakje paddestoelenmix kopen. Maar je kunt ook zelf 150 gram aan paddestoelen samenstellen: denk aan wat kastanjechampignon, shiitaki en oesterzwammen.
Variatietip: je kunt de hele spelt ook vervangen door bijvoorbeeld wilde rijst of bulgur.
x
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…