Het is weer een Meatless Monday dus zetten we vooral groenten in de hoofdrol. Vandaag op het menu deze lekkere mini tortillas met champignons en Manchego kaas. Het is eigenlijk een tapas recept die je normaliter als borrelhapje zou kunnen serveren. Maar eet hem ook gerust als hoofdgerecht met bijvoorbeeld een salade of een ander tapas recept erbij!
De Tortilla is een typisch Spaans gerecht! Normaliter bak je deze omelet met aardappels in een koekenpan – check hier het basisrecept voor. Ter variatie kun jeonderstaand recept voor tortillas met champignons ook als een grote ronde tortilla bakken in een koekenpan. Maar omdat borrelhapjes het ook goed doen op deze zomerse (borrel) avonden maken we vandaag mini tortillas met champignons in een muffinvorm. Dat zijn meteen overheerlijke hapklare hapjes voor je tapas feestje of borrel.
Vroeger was de tortilla een gerecht voor de armen, want de ingredienten zijn relatief goedkoop, maar wel heel voedzaam. Bovendien kun je het vullen met wat je ook maar hebt liggen in de koelkast. Ideaal dus voor kliekjes groente en vlees op maken. Naast deze mini tortillas met champignons kun je ook een varieren door deze tortilla met geitenkaas te maken. Ook lekker: gebakken patatas met pittige bravas saus. Daarnaast kun je ook nog een koele gazpacho serveren voor je tortillas met champingons op tafel zet. Check hier nog veel meer lekkere tapas recepten!
Deze mini tortillas met champignons en manchego kaas zijn lekker klein van formaat en ideaal als tapas of borrelhapje. Steek er een prikker met zwarte olijf of gebakken champignon in en serveer als pincho. Het is een soort ei muffin met plakjes aardappel.
Extra:
Eet smakelijk!
Deze mini tortillas zijn afgekoeld ook heel lekker. Bewaar ze eenmaal afgekoeld in een gesloten bak in de koelkas. Ideaal voor de volgende dag als take away lunch!
Het is vandaag, 4 april, World Ramen Day. Ja heus, een Internationale feest dag ter…
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
View Comments
Hi! Kan in plaats van kwark ook Griekse yoghurt gebruikt worden?
Moet de manchego kaa geraspt worden of in plakjes of stukjes??
Het makkelijkste is om de kaas even te raspen zodat je het eenvoudig kunt verwerken in de vulling en als topping