Zijn jullie lekker aan het genieten van een zomervakantie in eigen land? Ik neem je namelijk elke week mee naar een ander vakantieland en zo hoef je deze zomer helemaal niets te missen! Deze week staan de overheerlijke gerechten uit Mexico centraal en die hebben we op een rijtje gezet in een MEXICAANS weekmenu!
De afgelopen weken konden jullie al genieten van diverse Internationale thema weken! Elke maandag verschijnt hier dus een nieuw weekmenu met recepten van favoriete vakantiebestemmingen. Zo hoef je deze zomer dus niets te missen en kook je elke week gerechten uit een ander vakantieland! De Mexicaanse keuken is zeker een van mijn persoonlijke favorieten en deel ik met alle liefde dit Mexicaans weekmenu met jullie!
Check hier overigens alle andere vakantie weekmenu’s voor deze zomervakantie!
(Klik op de foto om rechtstreeks naar het recept te gaan)
Tijdens deze zomerse dagen kan ik zo intens genieten van (pittige) streetfood recepten uit eigen keuken. Deze Tostada elote zijn krokant gebakken streetfood taco’s met pittige toppings en verschillende bereidingen van mais (=elote). In Mexico is mais onmisbaar in de keukens dus dit gerecht is echt een ode aan het land! En daarnaast zijn deze knapperige taco’s ook gewoon ontzettend lekker!
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten.
Als taco’s met pulled beef je als muziek in de oren klinken, dan is dit recept voor jou! Dit Mexicaanse stoofvlees heet barbacoa en zijn heerlijke grove stukken rundvlees die urenlang gesudderd hebben in een chipotlepeper saus. Serveer het vlees op mais taco’s met guacamole en pickles en je hebt een waanzinnig feestje in je mond!
Bereidingstijd: 3 uren en 30 minuten.
Deze Mexicaanse rode bonensoep met tomaat en mais, is vegetarisch, en staat in een mum van tijd op tafel. Dit is een lekkere en vullende maaltijdsoep die ook op zomerse dagen lekker vult en heerlijk smaakt.. En ik serveer deze met geitenkaas en knapperig platbrood, maar tortilla of tortilla chips kan natuurlijk ook.
Bereidingstijd: 25 minuten.
Als je het hebt over Mexicaans streetfood, dan worden de taco’s al Pastor al gauw genoemd! Deze taco’s gevuld met vlees van de shoarma spit is pure comfortood en lekker fris met ananas, limoen en koriander!
Bereidingstijd: 6 uur en 20 minuten
Op vrijdagen eten we graag vis en deze fish taco’s zijn perfect om een weekend borrel mee te verzorgen hoor! Dit kleine fingerfood is een geweldig recept van mini taco’s met knapperige stukjes witvis met mango en avocado! Alleen nog een ‘cerveza‘ erbij en het weekend is vroeg begonnen!
Bereidingstijd: 35 min.
In het weekend houden we van uitgebreid brunchen met de familie. Deze ‘Ranch Style’ eieren met pittige tomaten saus is zo lekker hartig en vullend! Zet een grote pan in het midden van de tafel en laat iedereen lekker zelf opscheppen en serveer op een tortilla.
Bereidingstijd: 40 minuten.
En tot slot een overheerlijk dessert voor op de zondag of als afsluiting van een Tex Mex party! Maak eens deze chocolade puddinkjes, ook wel flan genoemd en dan met lekkere pepertjes er in. Chocolade gaat zo goed samen met pittige smaken namelijk!
Bereidingstijd: 20 min (+ nachtje koelen)
Tot zo ver ons Mexicaanse Weekmenu met heerlijke recepten! Hopelijk krijg je er trek van, maar neem ook gerust een kijkje bij nog meer recepten uit de Tex Mex en Mexicaanse keuken!
Groetjes, Betty
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met een van deze recepten uit ons Mexico Weekmenu.
Voor de Meatless Monday van vandaag werd ik geïnspireerd door de Aziatische keuken. Ik maakte…
Ik heb toch weer een heerlijk recept voor jullie! Caponata is een Siciliaanse aubergine-stoofgerecht met…
Nu de dagen weer kouder aan het worden zijn, staan bij ons de maaltijdsoepen weer…
Social media staat bol met hippe jonge dames die sippen van een groen drankje in…
De Meatless Monday van vandaag staat volop in het teken van het najaar: een vegetarische…