Binnenkort begint de Ramadan en er is een gerecht dat steevast zijn op tafel staat in heel veel huishoudens, als de zon onder gaat. Harira is een bekende Marokkaanse soep met tomaten, linzen, kikkererwten en een beetje pit. Ik maakte een makkelijke versie met lamsvlees die lekker twee uur heeft staan sudderen op het vuur.
Harira is voor velen een hartverwarmend gerecht. Hoewel de soep heel het jaar door gegeten wordt, staat hij met name tijdens de Ramadan s’avonds op tafel. Allereerst wordt het vasten gebroken met – veelal een dadel – en daarna wordt de Harira soep opgeschept en met heel de familie gedeeld. Deze Marokkaanse soep is ontzettend smaakvol en heeft een beetje pit. Daarnaast is hij ook lekker voedzaam en vezelrijk door de kikkererwten en linzen. Uiteraard mag een beetje kalfs- of lamsvlees niet ontbreken om bouillon van te trekken. Maar het vlees kun je ook prima achterwege laten en extra peulvruchten toevoegen voor een vegetarische versie. Harira is een verrukkelijk Marokkaanse soep om van te genieten en samen te eten.
Ik maakte hieronder een soort eigen Harira kruidenmelange. Heb jij thuis geen uitgebreide kruidenlade, dan kun je de verschillende specerijen ook vervangen door gelijke delen Ras el Hanout kruidenmix die je tegenwoordig gewoon bij de supermarkt kunt kopen. Restjes soep kun je uiteraard in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Maar voor de liefhebben vindt je nog meer Marokkaanse gerechten om van te smullen op de site hoor! Check hier onze recepten uit de veelal Arabische Keuken.
Alvast Ramadan Mubarak!
Het overgrote deel aan ingredienten voor deze harira kun je uit de voorraadkast of kruidenlade halen. De soep bestaat uit stukjes lamsvlees of kalfsvlees met een bouillon van tomaten en uien. Daarbij zorgen kikkererwten en linzen voor extra vulling, vezels en eiwitten. Het is dus niet voor niets dat harira een favoriet gerecht is om het vasten te verbreken in de Ramadan maand. Ik maakte hieronder een eigen kruidenmelange. Heb jij thuis geen uitgebreide kruidenlade, dan kun je de verschillende specerijen ook vervangen door gelijke delen Ras el Hanout kruidenmix die je tegenwoordig gewoon bij de supermarkt kunt kopen.
Harira kruiden & specerijen mix:
Besaha! (Eet smakelijk!)
Groetjes Betty
Je kunt in dit recept ook gedroogde kikkererwten, dan wel linzen gebruiken. Zorg er dan wel voor dat je deze op tijd laat weken.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze typisch Marokkaanse Ramadan soep genaamd harira wilt gaan maken!
Als je denkt aan een Indonesische curry dan is de Rendang waarschijnlijk het meest bekend.…
Bij Indonesische gerechten denk je al gauw aan rijst met een kip gerecht of een…
Wil je eens wat anders dan pizza met tomatensaus? Beleg dan eens je pizza met…
In de lente schijnt een heerlijk zonnetje door de ramen en dat is voor mij…
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
View Comments
De soep is heerlijk !!!Blijft in mij verzameling
Heerlijk 👌
Heel leuk om te horen! Geniet er van!