Deze gezonde en super lekkere parelcouscous salade is een aanrader voor een zomerse avond! Perfect voor een vegetarische en voedzame Meatless Monday. Tijdens zomerse dagen zijn maaltijd salades altijd een goed idee en je kunt hier zoveel mee variëren! Met een goede basis, zoals parelcouscous en jouw favoriete bladgroente en smaakmakers, zet je elke keer weer een nieuwe creatie op tafel.
Om meteen maar met de deur in huis te vallen: ik heb dus een nieuwe liefde voor op m’n bord gevonden… parelcouscous! Ik moet bekennen dat ik het tot een maand geleden nog nooit had gegeten. Ben ik daar de enige in? Nou, toen ik het voor het eerst at was het meteen raak en liefde op het eerste gezicht. Heerlijk, zo’n grovere variant dan gewone couscous (echte pareltjes) maar ook niet zo aanwezig als pasta, zoals Fregula. Parelcouscous wordt, net als couscous, gemaakt van grofgemalen gries van durumtarwe. En is bovendien ook gewoon te koop in de reguliere supermarkten!
In de zomer vind ik het heerlijk om salade te eten, maar ik heb dus niet genoeg aan een blaadje sla. Mijn lijf heeft zeg maar iets meer vulling nodig. Ik ben dan ook gek op lauwwarme, voedzame salade’s in de zomer, zoals deze parelcouscous salade. Maar check bijvoorbeeld ook eens deze Gnocchi met geitenkaas en gepocheerde tomaat, Pompoensalade met geitenkaas en freekeh en Speltsalade met gegrilde groenten. Wel even andere koek dan een blaadje sla met tomaat en komkommer 🙂
Deze gezonde en super lekkere parelcouscous salade is een aanrader voor een zomerse avond! Perfect voor een vegetarische en voedzame Meatless Monday.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Serveertip: Je kunt deze salade lauwwarm of koud eten, net wat je zelf lekkerder vindt! Je kunt de salade bovendien prima nog een dagje bewaren in de koelkast om de volgende dag mee te nemen naar kantoor voor de lunch.
Elke tweede zaterdag van Juni is het 'World Gin Day'. Want in deze tijd kun…
Ben je dol op tahin, sesam en de rijke smaken uit de Midden-Oosterse keuken? Dan…
Je kent het vast wel... ben je net lekker bezig met een recept koken of…
Deze pita met falafel, hummus en gegrilde groenten zijn heerlijk om te serveren als uitgebreidere…
Wil je lekker kunnen genieten van kwarktaart, maar zoek je een wat lichtere en gezondere…
Ben jij grote liefhebber van Thaise curry? Deze is echt een beetje anders dan 'normaal'…
