Ontbijt Recepten

Ontbijtmuffins met banaan en chocolade

Muffins als ontbijt? Kan prima! Deze mama zet ze in het weekend wel vaker op tafel, tot grote vreugde van de kleine meid. Maar door er een ‘gezonde’ variant van te maken, zoals havermout ontbijtmuffins met banaan, dan is het ook nog een voedzaam ontbijt!

Gezondere ontbijtmuffins met banaan maken

Vandaag komt er helaas geen kookvideo online. Want het is deze week gewoonweg te druk geweest met alle verbouwperikelen en verhuisjes door naar het nieuwe kantoor. Wel vind ik dat jullie feestelijk het weekend in moeten gaan, dus vieren we dat met een recept voor ontbijtmuffins met banaan en chocolade. Zie het een beetje als mini bananabreads die je ook simpelweg als tussendoortje mag eten hoor! Check hier overigens onze bananen brood recepten op een rijtje!

Nog meer gezonde ontbijtmuffins

Maak je liever gezonde ontbijtmuffins zonder banaan? Maak bijvoorbeeld dan eens deze ontbijt muffins met blauwe bessen en amandelen. Dat is een favoriet van de Mr. en kan ik niet vaak genoeg op tafel zetten. Maar deze gezonde ontbijtmuffins met appel en rozijnen zijn zeker ook een aanrader! Check hier nog veel meer gezonde ontbijt recepten met havermout!


Print

Recept: Ontbijtmuffins met banaan en chocolade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Deze gezonde ontbijt muffins bevatten havermout en worden gezoet met rijpe bananen. Serveer een paar van deze ontbijtmuffins met banaan en chocolade voor het ontbijt, voor bij de koffie of gewoonweg als gezond tussendoortje.

Ingredients

Scale
  • 3 eieren,
  • 2 bananen,
  • 1 eetlepel agavesiroop (of honing),
  • 1 theelepel vanille extract,
  • 100 ml plantaardige melk,
  • 150 gram havermout,
  • 30 gram kokosmeel,
  • 2 theelepels bakpoeder,
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie,
  • handje chocoladedruppels.

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hete lucht). Verdeel 12 muffinvormpjes over een muffin ovenschaal.
  2. Stop de eieren, bananen, agavesiroop, vanille en melk in een blender (of foodprocessor) en meng door elkaar. Laat de machine gerust een minuut draaien tot het in volume verdubbeld is. Voeg de havermout, kokosmeel en bakpoeder toe en laat draaien (en pulseer tussendoor) tot alle klontjes er uit zijn.
  3. Roer tot slot de gesmolten kokosolie en chocolade druppels erdoor. Schenk het beslag in de muffinvormpjes, vul ze tot deze ongeveer 3/4 vol zitten. Dit werkt het beste met behulp van een ijsscoop.
  4. De gezonde ontbijtmuffins met banaan kun je aan de bovenkant nog aftoppen met 1-2 extra chocoladedruppels en schuif daarna de bakvorm de oven in. Haal na 25 minuten uit de oven en laat daarna nog 5 minuten in de vorm afkoelen.

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze ontbijtmuffins met banaan wilt gaan maken!

Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

View Comments

Recent Posts

Quiche met champignons, prei en blauwe kaas

Door Nanda - Het is weer Meatless Monday en voor vandaag heb ik een vegetarische quiche…

1 dag ago

Le gâteau de Gusteau (chocolade-kastanjetaart)

Wij zijn onlangs in Disneyland Paris geweest met de kinderen. Een van de hoogtepunten was…

4 dagen ago

10x Makkelijk recepten voor Moederdag

Wil jij moeders dit weekend verrassen met wat lekkers? Maak dan een van deze 10x…

5 dagen ago

Recepten voor Cinco De Mayo

Vandaag op 5 Mei vieren wij de Bevrijding. Terwijl wij de Bevrijdingsfestivals aflopen, wordt er…

1 week ago

Paddenstoelenrisotto uit de oven

Een heerlijke romige risotto met kaas is voor mij echt ultiem comfort food. Ben jij…

1 week ago

Oranje Borrelplank voor Koningsdag!

Binnenkort vieren wij Koningsdag en dan hult alles en iedereen in ORANJE kleuren. Speciaal voor…

3 weken ago