Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze gevulde tomaten met ei. Met slechts enkele, gangbare ingrediënten zet je een heerlijk vegetarisch diner op tafel. Serveer lekker met wat brood en eventueel een salade erbij.
Onlangs kwamen mijn ouders aanzetten met een aantal dozen met mijn spullen die nog bij hun opgeslagen stonden. Daarin kwam ik weer allerlei leuke herinneringen tegen, waaronder een zelf geschreven kookboek met recepten die ik minstens 20 jaar geleden op een ouderwetse typemachine heb geschreven. Hoe leuk! Die passie voor koken en bakken zat er dan ook al vroeg in… Een aantal van deze recepten zijn wel echt te lekker om hier niet te delen, waaronder deze gevulde tomaten met ei. Ik heb het recept wel iets aangepast hoor, de verhoudingen klopten hier en daar niet helemaas en soms miste de juiste omschrijving 😉 Maar inmiddels opnieuw gemaakt, aangepast en nu ook een vegetarisch recept voor jullie om lekker van te genieten!
Meer inspiratie gezocht voor vegetarische gerechten waarin eieren de hoofdrol spelen? Naast deze gevulde tomaten met ei hebben wij nog meer lekkers in petto voor jullie. Bekijk dan eens dit recept van shakshuka van tomaat en ei want die doet het ook perfect als lunch gerecht! Op plan een tapas avondje in en maak deze Spaanse tortilla met aardappel en ei. Beide ook aanraders! Maar deze eimuffins met quinoa zijn niet alleen klein en fijn maar ook erg lekker om van te smullen! En wat dacht je van ei als saus over de asperges? Maak dan eens zelf Hollandaise saus!
Dit is een recept uit de oude doos! Deze gevulde tomaten met ei zijn heel eenvoudig om te maken, en dit maakt een heerlijke vegetarische maaltijd!
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze gevulde tomaten met ei gaat maken!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…