Zijn jullie ook zo dol op zoete aardappels? Voor deze Meatless Monday maakte ik gepofte zoete aardappel, gevuld met onder andere geroosterde boerenkool, feta-crème en avocado. Een heerlijke vegetarische maaltijd boordevol vezels en vitamines!
Dit recept klinkt misschien een beetje ingewikkeld, maar dat is het totaal niet. Hou alleen wel rekening met zo’n drie kwartier oventijd voor de zoete aardappels poffen in de oven, maar in de tussentijd kun je mooi de rest voorbereiden. Je kunt dit recept uiteraard ook bereiden met grote gewone aardappels, net wat jij wilt. Maar het is een heerlijk glutenvrij en vegetarisch recept om van te smullen. Wist je dat boerenkool een ontzettend gezonde groente is waar je heel veel lekkere recepten mee kunt maken? Zet jij dit ook op tafel vanavond?
Met zoete aardappel kun je zoveel verschillende soorten gerechten bereiden. Je kunt ze eigenlijk bereiden net als gewone aardappels en dus koken, frietjes van bakken, poffen, maar ook een gratin van maken etc. Daarnaast doen ze het ook heel goed als romige vulling voor soepen. Check hier nog veel meer lekkere recepten met deze oranje groente. Ja, groente ja, want ondanks zijn naam is de zoete aardappel geen aardappel.
Voor deze Meatless Monday maakte ik gepofte zoete aardappel, gevuld met onder andere geroosterde boerenkool, feta-crème en avocado. Een heerlijke vegetarische maaltijd boordevol vezels en vitamines!
Eet smakelijk.
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze gepofte zoete aardappel met boerenkool en feta wilt gaan maken!
Deze verfrissende witlof stamppot met piccalilly is een overheerlijke winterse maaltijd. Met frisse stukjes appel…
Maak jij wel eens een mugcake? Een klein ontbijttaartje of cakeje uit de magnetron en…
Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…
Als er een gerecht is dat wij allemaal wel kennen van de 'afhaalchinees' dan is…
Het is vandaag de 4e donderdag van November en dan wordt in Amerika Thanksgiving gevierd!…
Op zoek naar last-minute Sinterklaas recepten ter inspiratie? Binnenkort is het zover. Sinterklaas is namelijk alweer…