Carrot Cake Balls

Hou jij ook van gezonde(re) tussendoortjes? Met deze carrot cake balls zet je in een mum van tijd een powersnack op tafel vrij van geraffineerde suikers.

Gezonde Carrot Cake balls maken

We lusten allemaal graag wat de snoepen tussendoor, als vieruurtje, voor bij de koffie, of als je onderweg bent, om juist te voorkomen dat je gaat snaaien. Deze Carrot Cake Balls zijn dan een echte aanrader! Geïnspireerd natuurlijk op de carrot cake en gevuld met rauwe wortel, pecannoten, kokos en rozijnen. Als dat niet lekker genieten is weet ik het ook niet meer!

Nog meer gezonde energy balls recepten

Ben jij nu ook helemaal fan van deze carrot cake balls? Dan heb ik nog meer lekkere tussendoortjes in de aanbieding voor je. Maak bijvoorbeeld deze vrolijk geel gekleurde Vegan Lemon Balls of deze tropische mango-kokos balletjes. Voor de liefhebbers van chocolade maakte ik deze gezonde chocolade truffels met cranberry. Zo zie je maar: af en toe een beetje genieten kan nog heel leuk en lekker zijn!

Recept: Carrotcake Balls

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

3 from 2 reviews

Voor de snelle trek zijn deze carrot cake balls een gezond en lekker tussendoortje. Deze carrot cake balls worden gemaakt van wortel, noten, dadels en rozijnen.

Author: Betina Oostveen
Total Time: 10 minuten
Yield: 10 stuks
Category: Tussendoortjes
Cuisine: Vegan

Ingredients

Scale

voor 10 balletjes (ter grootte van een bitterbal)

150 gram pecan noten (ongezouten)
100 gram ontpitte medjool dadels *
100 gram geraspte wortel,
50 gram kokosmeel (let op, geen rasp)
halve theelepel vanille extract,
halve theelepel Green Gypsy Chai Tea Mix of Pumpkin Spice kruiden,
20 rozijntjes,
geraspte kokos, om de balletjes in te rollen.

( * gebruik je kleine en harde dadels, week deze dan een uur voor in warm water om smeuïg te maken.)

Cook Mode – zorg dat je scherm aan blijft tijdens het koken

Instructions

Stop de pecannoten, dadels, wortel en kokosmeel in de foodprocessor en laat laat deze een minuut draaien.
Schraap met een spatel langs de zijkant van de kom, voeg de vanille en kruiden toe en laat de keukenmixer nogmaals een minuut draaien.
Strooi wat extra geraspte kokos op een bord. Schep met een eetlepel een beslag uit de kom, druk twee rozijnen er in, vouw dicht en rol hier 10 stuks Carrot Cake Balls van, ter grootte van een bitterbal. Wentel deze door de extra geraspte kokos op het bord en plaats op een schaal. Dek de schaal af en laat daarna minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

Enjoy!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je hem wilt koken!

Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

Next Red Velvet Wafels »

Previous « Roberto's Restaurant in Amsterdam

View Comments

Wendy says:

23 mei 2019 at 6:37 pm

Ik mis de instructies, zal vast niet zo ingewikkeld zijn maar is wel handig als het erbij zou staan ;-)
- Betina Oostveen says:
  
  24 mei 2019 at 10:59 pm
  
  Hi Wendy, dank je wel voor het doorgeven, inmiddels werkt de recept kaart weer naar behoren!
  - Wendy says:
    
    27 mei 2019 at 6:29 pm
    
    Super, zodra ik de kruiden heb gescoord ga ik deze balletjes maken.
Annemiek says:

27 mei 2019 at 9:42 am

Hi Betty, dit klinkt weer heerlijk! Heb je een tip om het kokosmeel te vervangen? Groetjes!
- Betina Oostveen says:
  
  28 mei 2019 at 11:20 am
  
  Hi Annemiek,
  Je kunt het ook vervangen door bijvoorbeeld amandelmeel. De balletjes worden dan wel wat 'vetter', maar wel heerlijk van smaak.