Kun jij ook geen genoeg krijgen van nacho’s met guacamole? Ik verzon hier een lekker alternatief op, namelijk deze gezonde avocadosoep met kikkererwten, mais en bieslook. Natuurlijk serveer ik daar nacho’s bij, is wel iets minder gezond, maar een heerlijke vullende maaltijdsoep voor deze Meatless Monday!
Ik ben gek op maaltijdsoepen, stuk brood erbij (of nacho’s in dit geval) en ik kan er de avond weer mee door. Ik zorg er dan wel voor dat een soep echt vullend is, dus niet een bouillonnetje;) Door de vezelrijke avocado’s en vullende kikkererwten is deze vegetarische avocadosoep dan ook prima geschikt als maaltijdsoep. Je topt de avocadosoep af met lekker wat maïskorrels en komt zo al helemaal in de (gezondere) Mexicaanse sferen! Hou je niet van soep als avondmaaltijd? Maak hem dan vooral als lunch of voorgerecht!
Wist je dat avocado ontzettend gezond is? Deze superfood-bommetjes zitten vol gezonde vetten, zijn rijk aan kalium en vitamine K (goed voor de botten) en vormen een bron van vezels. Avocado’s zijn bovendien geschikt om af te vallen. Meer over lezen? Eerder plaatsten we dit health artikel Avocado is vet gezond (en lekker), met nog veel meer lekkere recepten met avocado!
( * let op! creme fraiche en nacho’s zijn niet voedselzandloper proof)
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag gaat met dit vegetarische recept voor avocadosoep met mais.
We zijn alweer beland bij een van de laatste landen weekmenu van deze zomervakantie. Verblijf…
Vandaag een simpele snack recept waar mijn kinderen dol op zijn! Het bestaat uit slechts…
Dit weekend lopen de temperaturen hoog op! Maar hou jij wel van lekker warm en…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Dan neem ik je elke week mee…
Kun je deze zomer wel wat verkoeling gebruiken? Of ben je gewoonweg een enorme liefhebber…
De airfryer: dat kekke keukenapparaat dat belooft alles krokant én gezond te maken. Geen geknoei…
View Comments
Nanda, kun je deze soep ook inviezen?
Hi Sandra,
Ja, dat kan! Ga je de soep uitproberen? Eet smakelijk alvast!
Groetjes, Nanda