Op de Meatless Monday van vandaag staat er weer een typisch Hollands najaarsgerecht op het menu. Namelijk deze romige aardappelpuree met Parmezaan kaas, met daarbij een heerlijke jus gemaakt van en met paddenstoelen. Dit is perfect als comfort food op een natte, koude najaarsavond.
odra ik paddenstoelen in de natuur zie verschijnen, word ik ook altijd weer geïnspireerd om ze weer eens op het menu te zetten hier thuis. Zo lekker in een verwarmend en romig gerecht in het najaar. En bovendien erg gezond. Paddenstoelen zitten namelijk onder andere vol B-vitamines en vezels en zijn door hun vlezige structuur een heel lekker alternatief op een stukje vlees. Dit recept voor aardappelpuree met parmezaan en paddenstoelenjus is dus een heerlijk vegetarisch recept om van te smullen.
Op Betty’s Kitchen staan een aantal van mijn favoriete gerechten met paddenstoelen, bijvoorbeeld deze Gnocchi met paddenstoelen en roomsaus. Of wat dacht je van deze Pasta met salie boter en paddenstoelen? Hier thuis verschijnt deze makkelijke Paddenstoelenstoof met knolselderijpuree overigens regelmatig op tafel, absoluut een aanrader in de herfst en wintermaanden. En nu kun je er dus ook dit recept voor aardappelpuree met parmezaan en een just van paddenstoelen aan toevoegen. Eet smakelijk alvast!
PrintEen heerlijke simpele vegetarische maaltijd met aardappelpuree met Parmezaanse kaas en een jus van paddenstoelen. Heerlijk romig, vol van smaak en ideaal voor natte en koude herfstavonden.
Voor de aardappelpuree:
Ingrediënten voor de paddenstoelenjus:
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze verrukkelijke aardappelpuree met parmezaan en paddenstoelenjus wilt gaan maken.
Kan jouw boterham wel wat proteine gebruiken? De keuze is veel groter dan plakjes kipfilet…
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze kleurrijke en gezonde wilde rijstsalade met…
Elk jaar kijken velen uit naar het moment dat de 'Pumpkin Spice Latte' weer verkrijgbaar…
Tijdens de herfstmaanden kunnen we niet om de pompoenen heen! Wij zijn er dol op…
De nachten zijn al een beetje kouder aan het worden dus ik heb mijn Crock-Pot…
Vandaag heb ik een heerlijk vegetarisch gerecht, welk mij in gedachten al ontzettend lekker leek.…