Op de Meatless Monday van vandaag staat er weer een typisch Hollands najaarsgerecht op het menu. Namelijk deze romige aardappelpuree met Parmezaan kaas, met daarbij een heerlijke jus gemaakt van en met paddenstoelen. Dit is perfect als comfort food op een natte, koude najaarsavond.
odra ik paddenstoelen in de natuur zie verschijnen, word ik ook altijd weer geïnspireerd om ze weer eens op het menu te zetten hier thuis. Zo lekker in een verwarmend en romig gerecht in het najaar. En bovendien erg gezond. Paddenstoelen zitten namelijk onder andere vol B-vitamines en vezels en zijn door hun vlezige structuur een heel lekker alternatief op een stukje vlees. Dit recept voor aardappelpuree met parmezaan en paddenstoelenjus is dus een heerlijk vegetarisch recept om van te smullen.
Op Betty’s Kitchen staan een aantal van mijn favoriete gerechten met paddenstoelen, bijvoorbeeld deze Gnocchi met paddenstoelen en roomsaus. Of wat dacht je van deze Pasta met salie boter en paddenstoelen? Hier thuis verschijnt deze makkelijke Paddenstoelenstoof met knolselderijpuree overigens regelmatig op tafel, absoluut een aanrader in de herfst en wintermaanden. En nu kun je er dus ook dit recept voor aardappelpuree met parmezaan en een just van paddenstoelen aan toevoegen. Eet smakelijk alvast!
PrintEen heerlijke simpele vegetarische maaltijd met aardappelpuree met Parmezaanse kaas en een jus van paddenstoelen. Heerlijk romig, vol van smaak en ideaal voor natte en koude herfstavonden.
Voor de aardappelpuree:
Ingrediënten voor de paddenstoelenjus:
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze verrukkelijke aardappelpuree met parmezaan en paddenstoelenjus wilt gaan maken.
Met het oog op Valentijnsdag dit weekend heb ik me toch een heerlijk toetje voor…
Boerenkool is een echte Nederlandse wintergroente. De groene koolsoort is mega gezond en de afgelopen…
Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…
Mijn kids zijn dol op versgebakken poffertjes en het is dan ook een ontbijt of…
Iedereen in Nederland moet dit recept minstens 1x in zijn leven geproefd hebben. Boerenkool stamppot…
Het zal je zeker niet ontgaan zijn, maar binnenkort is het Valentijnsdag! Speciaal voor de…