Deze vegetarische pizza quesadillas wil je proeven, Meatless Monday of niet! Heel gezond zijn ze niet, want quesadillas horen nu eenmaal gemaakt te worden met lekker veel gesmolten kaas. Maar ter compensatie heb ik er wel heel veel groenten in verwerkt;)
Wist je trouwens dat de Mexicaanse quesadilla niet veel verschilt van onze Hollandse tosti? Alleen worden quesdillas gemaak met wraps in plaats van boterhammen.
Deze royaal gevulde vegetarische pizza quesadillas goed geschikt voor een vegetarisch diner. Dit recept is ideaal voor het opmaken van kliekjes. Dus mocht je andere groenten hebben liggen die er goed bij passen? Voeg ze vooral toe aan de vulling of vervang een en ander. Ben je sowieso fan van dit soort ‘alternatieve’ pizza recepten? Check dan hier 10x pizza maar dan anders op een rijtje!
Betty is volgens mij net zo gek van Mexicaans eten en bijbehorende quesadillas als ik. Ik had al eens eerder Betty’s recept van deze quesadilla’s met chorizo voorbij zien komen en prijsde mezelf een gelukkig mens dat er in zo’n pakje wraps altijd veel meer zitten dan je in 1 avond op kan. Dus de avond erna werd het allemaal iets minder vegetarisch en likten we onze vingers af bij deze variant. Toch liever nog een vegetarische variant? Zie hier het recept voor quesadillas met paprika en mais!
TIP ! Ik topte de quesadillas af met de tomatenchutney die ik nog had staan van dit recept: homemade tomatenchutney en mangochutney. Een aanrader! Maar zonder deze chutney heb je ook een heerlijke maaltijd hoor!
Bewaartip: ondanks dat de kaas dan niet meer warm en gesmolten is, kun je de punten quesadilla ook lauwwarm of koud eten. Bewaar overgebleven punten dus voor een later moment of uiterlijk de dag erna!
Eet smakelijk.
Liefs, Nanda
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…