Bij de zonnige gele citroen moet ik altijd aan de zomer denken! Niet alleen door de heerlijek frisse smaak in gerechten, toetjes en salades, maar deze felgekleurde vegan lemon cake balls toveren vanzelf een zomerse glimlacht op je gezicht. Gemaakt met cashewnoten en verse citroen! Ga jij ze ook maken?
Sowieso ben ik fan van gezonde tussendoortjes omhanden hebben. De kans dat je dan een ‘slechte’ snaaibui inlast is natuurlijk veel kleiner. Dus kies voor ingredienten die ook echt wat voor je doen. Noten zijn altijd een heerlijk en gezond tussendoortje want ze bevatten goede vetten en vezels. Maar samen met de frisse citroen en kokos zet je verrukkelijke vegan lemon cake balls op tafel die echt een ode aan zomerse dagen zijn. Laten we vooral hopen dat we er daar lekker veel van zullen krijgen dit jaar.
In Betty’s Kitchen spenderen we heel wat uren met het in elkaar draaien van gezonde balletjes recepten. Je kunt ze namelijk gerust een paar dagen in de koelkast of zelf in de vriezer bewaren (max. 2 maanden). Maar daarnaast zijn de kids er ook groot fan van want ze zijn lekker zoet en fruitig. Dus als jij ook grote fan bent van deze Lemon Cake balls als tussendoortje, probeer dan ook eens deze chocolade-cranberry balletjes of de mango-kokosballetjes voor de lekkere trek! Dat wordt lekker gezond(er) genieten!
Deze vegan lemon cake balls zijn ideaal voor de lekkere trek! Gemaakt van cashewnoten en verse citroen maakt dit een lekker fris tussendoortje voor elk moment van de dag.
Extra:
*De avond van tevoren: Stop de raw cashewnoten in een kom of kan en vul aan met koud water. Laat dit een nachtje weken om de noten wat zachter te maken. Giet daarna af en laat uitlekken.
Enjoy!
Stop de energieballetjes in een hersluitbaar zakje of bakje en bewaar gerust nog een week in de koelkast.
Wil je lekker kunnen genieten van kwarktaart, maar zoek je een wat lichtere en gezondere…
Ben jij grote liefhebber van Thaise curry? Deze is echt een beetje anders dan 'normaal'…
Kan je Thaise maaltijd wel wat extra groenten gebruiken? Maak dan eens deze Thaise Kool…
Een hartige havermout ontbijt of lunch zoals deze is een heerlijk vullende warme pap, boordevol…
Heb je trek in gebakken vis? Maak dan eens dit heerlijke broodje lekkerbek met rode…
De ware festival gangers onder jullie kennen dit gerecht maar al te goed! Flammkuchen is…
View Comments
Hoi Betty,
Wat een lekker recept! Ik vraag mij af of ik de balletjes ook in kan vriezen.
Hi Eva, ja dat kan zeer zeker hoor!