In de lente schijnt een heerlijk zonnetje door de ramen en dat is voor mij het seizoen om weer (vullende) maaltijdsalades te maken. En bijvoorbeeld deze spelt salade met gegrilde radijs, bosui, kikkererwten, spelt en een dressing van Griekse yoghurt. Radijsjes zijn heerlijk om rauw te eten, maar wist je dat je radijsjes ook lekker kunt grillen voor een heerlijke smaakbeleving?
Het is weer eens een Meatless Monday, wat betekent dat we een dagje zonder vlees doen! Vandaag dus een heerlijke salade met spelt. Spelt is net als tarwe een graansoort en zit boordevol vitamine B3 en bevat ook nog eens meer eiwitten dan bijv. Tarwe. Spelt heeft een heerlijke bite en combineert dan ook heel goed met gegrilde groenten. Ik maakte dus spelt salade met gegrilde radijs en wat me opviel is dat na het grillen van de radijs, deze groenten meteen een stuk minder pittig en scherp smaakten dan de rauwe variant. En dan zitten ze ook nog eens vol vitamine C, foliumzuur en bevatten voedingsstoffen met een antibacteriële werking. Radijsjes zijn kleine bolletjes superfood dus en ze passen perfect in deze spelt salade!
Ik hou wel van een salade als avondmaaltijd, maar dan moet hij wel lekker voedzaam zijn. Liefst ook een combinatie van (lauw)warme en koude ingrediënten, zeker tijdens warme dagen zoals deze. Zoek je meer inspiratie voor vegetarische maaltijdsalades? Naast deze spelt salade met gegrilde radijs maakt ik ook deze gort salade met brie en romanesco, deze pompoen salade met bietjes en uienchutney en deze geroosterde spruitjessalade met zoete aardappel. Stuk voor stuk aanraders om dit voorjaar van te genieten!
Wist je dat je radijsjes kunt grillen? Deze vegetarische maaltijd spelt salade met radijs is heerlijk voor de een dagje zonder vlees en zit boordevol vitamientjes en smaak!
Eet smakelijk!
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…
View Comments
Goedemorgen, ik begrijp niet goed in welke vorm het spelt gebruikt word. Of zie ik wat over het hoofd.
Groetjes Dinie
Hi Dinie,
bedankt voor je bericht en ik begrijp nu de verwarring. Dus zojuist even aangepast naar 150 gram hele spelt granen. Dan kun je wat gerichter op zoek in de winkel.
Eet smakelijk!