Voor de Meatless Monday maakte ik deze heerlijke, romige gnocchisoep met champignons en paksoi, op basis van kokosmelk. Een maaltijdsoep vol met groenten, lekker verwarmend nu de dagen weer korter en kouder worden. Vinden jullie dit soort soepen ook heerlijk comfortfood in de herfst?
Je kunt deze romige gnocchisoep met champignons en paksoi ook heel goed veganistisch bereiden. Let er dan wel op dat de gnocchi en groentebouillon die je koopt veganistisch is en dat je plantaardige roomboter gebruikt om het geheel te binden. En mocht je daarentegen er juist wel wat vlees in willen verwerken, dan kun je in een aparte koekenpan wat reepjes pancetta of zelfs wat blokjes kipfilet uitbakken en achteraf door de soep roeren. Net wat jij wilt.
Sinds ik gnocchi een aantal jaar geleden heb ontdekt ben ik een absolute fan. Je kunt er eindeloos mee variëren, zowel gekookt als gebakken. Gnocchi is namelijk een goede vervanger voor pasta gerechten zoals in deze gnocchi met roomsaus. Maar lekker gebakken en in een salade zoals bij deze spruitjes schotel met gnocchi is ook erg fijn. Je kunt gnocchi kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar mocht je tijd en zin hebben is zelf maken natuurlijk nog lekkerder! Betty heeft eerder bijvoorbeeld dit lekkere recept gedeeld van zelfgemaakte pompoen gnocchi met salie-roomsaus en champignons. Ook lekker en een tikkeltje Oosters: een gnocchischotel met halloumi kaas en noten. Geniet heerlijk van gnocchi dus!
Voor de Meatless Monday maakte ik deze heerlijke, romige gnocchisoep met champignons en paksoi, op basis van kokosmelk. Een vegetarische – of zelfs vegan – maaltijdsoep vol met groenten, lekker verwarmend nu de dagen weer korter en kouder worden.
Eet smakelijk.
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze romige gnocchisoep met champignons en paksoi wilt gaan maken.
De zomer is de beste tijd van het jaar om volop te genieten van alle…
Uien zijn heel het jaar door verkrijgbaar een soep gemaakt van uien kun je dan…
Deze zomervakantie neem ik je mee naar de andere kant van de wereld! Deze week…
Het is vandaag, 17 Juli 2024 INTERNATIONALE HOT DOG DAY! Nu zijn wij thuis enorme…
Heb jij al wel eens kip katsu curry gegeten? Dat is een bekend gerecht uit…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Met de vakantielanden reeks Weekmenu's ga je…