Voor vandaag staat deze healthy groene aspergesoep met spinazie en mungbonen op het menu! Een lekkere knalgroene maaltijdsoep, waarbij je weer heel veel gezonde voedingsstoffen binnenkrijgt! Ideaal voor een stevige lunch of licht diner (hallo bikinibody’s!).
En deze groentesoep past natuurlijk al helemaal met het ‘witte’ aspergeseizoen dat komende week begint. Gelukkig is de groene variant veel langer verkrijgbaar en kun je nu alvast gaan genieten van deze groene aspergesoep. Of wat dacht je straks als heerlijke voorjaarssoep tijdens de paasdagen. De mungbonen heb ik toegevoegd om er een voedzame maaltijdsoep van te maken. Als je dat lekker vindt, kun je hiervoor bijvoorbeeld ook rode linzen of bulgur als vervanger gebruiken. Nieuwsgierig naar de mungboon? Maak dan eens deze Romige mungbonensoep!
Wist je dat asperges heel erg gezond zijn en zelf helpen bij het afvallen? Lees hier nog veel meer over de gezondheidsvoordelen van asperges!
Zowel groene asperges als spinazie zitten vol vezels, vitaminen, mineralen en deze groene groenten hebben een positieve werking op je darmflora. In tegenstelling tot hun witte broertjes groeien groene asperges boven de grond. Ze hebben daardoor een veel krachtigere smaak. De groene asperges hoef je maar minimaal te schillen in tegenstelling tot de witte asperges. Ik hou ervan:) En Betty ook, want er zijn al zoveel heerlijke andere recepten met asperges geplaatst. Bijvoorbeeld deze witte asperges met kruidendressing of een frisse bloemkoolsalade met granaatappel en asperges. De grote aspergefans kunnen hier zeker hun hart ophalen met maar liefst 15x asperge recepten!
Benodigdheden:
Eet smakelijk!
Groetjes, Nanda
Bewaartip: je kunt deze groene aspergesoep nog prima 1-2 dagen bewaren in de koelkast. Maak dus vooral iets extra of gooi restjes niet weg. Dan kun je het lekker opwarmen de dag erna.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze groene aspergesoep met spinazie wilt gaan maken!
Kan jouw boterham wel wat proteine gebruiken? De keuze is veel groter dan plakjes kipfilet…
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze kleurrijke en gezonde wilde rijstsalade met…
Elk jaar kijken velen uit naar het moment dat de 'Pumpkin Spice Latte' weer verkrijgbaar…
Tijdens de herfstmaanden kunnen we niet om de pompoenen heen! Wij zijn er dol op…
De nachten zijn al een beetje kouder aan het worden dus ik heb mijn Crock-Pot…
Vandaag heb ik een heerlijk vegetarisch gerecht, welk mij in gedachten al ontzettend lekker leek.…
View Comments
Ontzettend lekker! Ik heb de soep niet gebonden met de roux, hij werd al stevig genoeg, ik heb linzen gebruikt in plaats van mungboontjes.
Wat een mooie variatie! lekker hoor!