Heerlijke glutenvrije pancakes om de dag mee te beginnen! Deze boekweit pannenkoekjes zijn een beetje nootachtig van smaak, maar doen niet onder voor American pancakes flapjacks. De romige en luchtige textuur komt door het gebruik van karnemelk (buttermilk pancakes), dat een heel mooi resultaat geeft!
Vandaag is het ‘Blue Monday’, naar het schijnt de meest deprimerende dag van het jaar. Zo tegen de derde week van januari komt men er achter dat die goede voornemens eigenlijk niet helemaal willen lukken. Het sombere winterweer en tekort aan zonuren zit ook niet mee. Dus het kan best zijn dat jij nu ook niet goed in je vel zit. Tijd om gewoon even lief te zijn voor jezelf en lekker deze glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel te gaan maken. Boekweit is namelijk een glutenvrij zaad afkomstig van de boekweitplant en heeft een beetje nootachtige smaak. Serveer deze boekweit pannenkoekjes met bijvoorbeeld blauwe bessen jam en een scheutje maple syrup. Relax, ontspan, adem in, adem uit en lekker van genieten.
Op deze website vind je inmiddels al heel wat pancakes recepten. Over het algemeen vrij gezond, suikervrij en glutenvrij. Maar ook het recept voor de echte American pancakes maken. Nu voeg ik al regelmatig karnemelk toe aan bijvoorbeeld mijn wafels recepten en bedacht om dit ook eens aan mijn pannenkoeken toe te voegen. In Amerika noemt men die dan ook ‘buttermilk pancakes‘ en ze staan garant voor een romige maar luchtige mondgevoel. Als die ‘zuren’ uit de karnemelk doen het reizen van het beslag juist goed, waardoor je dus ook veel minder bakpoeder of bakingsoda nodig hebt dan bij normale pancakes maken. En dat maakt hem dan ook uitermate geschikt om glutenvrije meelsoorten te gebruiken die vaak minder goed rijzen bij het maken van pancaks, door het gebrek aan gluten. Deze boekweit pannenkoekjes met karnemelk serveer ik dan ook met blauwe besjes tjokvol anti-oxidanten en dat draagt weer bij aan mijn goede voornemens om gezonder te eten. Zit ik hier toch stralend en met een glimlach te genieten van mijn ontbijtje. Totaal geen last van de Blue Monday Blues. Wat doen jullie om deze dag door te komen? Groetjes Betty
Benieuwd hoe de video voor deze buttermilk pancakes maken er uit ziet? Bekijk deze video op instagram!
Heerlijke glutenvrije pancakes om de dag mee te beginnen! Deze boekweit pannenkoekjes zijn een beetje nootachtig van smaak, maar doen niet onder voor American pancakes flapjacks. De romige en luchtige textuur komt door het gebruik van karnemelk, dat een heel mooi resultaat geeft!
Ingrediënten:
Extra: bakplaat met anti-aanbak laag (of koekenpan)
Eet smakelijk!
Groetjes, Betty
Variatietip 1: Je kunt ook zelf karnemelk maken. Gebruik hiervoor 400 ml (volle) melk en voeg hier 2 el vers citroen sap aan toe. Laat 5 minuten staan en roer daarna even goed door.
Variatietip 2: vervang de karnemelk door een plantaardige melk. Je zult dan alleen wel een extra 1 tl bakpoeder + 1 tl bakingsoda aan het bloem moeten toevoegen voor een luchtig resultaat.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze glutenvrije boekweit pannenkoekjes met karnemelk wilt gaan maken!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…
View Comments
Mmmmm me like!
<3
De Pannenkoekjes waren heerlijk, ik heb er nog rozijntjes door gedaan., Dank je wel voor het recept
Oh dat is ook heel erg lekker hoor! dank je wel en geniet er van!