Op deze ‘Meatless Monday’ zetten we een lekkere, vegetarische, romige paddenstoelensoep met spelt en kaas op het menu. Heerlijk op smaak gebracht met walnoten en tijm is dit een verwarmende maaltijdsoep die goed past op donkere, koude avonden.
Ik moet bekennen dat ik nog nooit eerder zelf champignon- of paddenstoelensoep heb gemaakt. Ik kwam erachter dat het ontzettend makkelijk is om het zelf te maken, dus voortaan koop ik dit echt niet meer kant-en-klaar. Want deze zelfgemaakte variant is nog veel lekkerder ook! Ik hou er zelf erg van om soep als volledige avondmaaltijd te nuttigen. Daarom heb ik in dit gerecht dan ook spelt, walnoten en kaas toegevoegd zodat het een volwaardige maaltijd is. Je kunt deze paddenstoelensoep ook als voorgerecht of lunch serveren, en er dan voor kiezen om de spelt, walnoten en kaas eruit te houden.
Verlang je tijdens deze koude en donkere dagen wel vaker naar een kom dampende warme soep, dan hebben wij nog meer vegetarische maaltijdsoepen voor jullie op de site staan! Wat dacht je van deze prachtige oranje Thaise pompoensoep met kokos? Daarnaast is deze Orzo maaltijdsoep met spinazie ook een echte aanrader! Betty maakte ook eerder deze dikke tomatensoep met linzen en geitenkaas. Yummm! Ik ben in ieder geval benieuwd wat jullie van deze romige paddenstoelensoep met spelt gaan vinden! Laat je het hieronder weten in de comments?
Op deze ‘Meatless Monday’ zetten we een lekkere, vegetarische, romige paddenstoelensoep met spelt en kaas op het menu. Heerlijk op smaak gebracht met walnoten en tijm is dit een verwarmende maaltijdsoep die goed past op donkere, koude avonden.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
* Je kunt in de supermarkt tegenwoordig een bakje paddestoelenmix kopen. Maar je kunt ook zelf 150 gram aan paddestoelen samenstellen: denk aan wat kastanjechampignon, shiitaki en oesterzwammen.
Variatietip: je kunt de hele spelt ook vervangen door bijvoorbeeld wilde rijst of bulgur.
x
We zijn alweer beland bij een van de laatste landen weekmenu van deze zomervakantie. Verblijf…
Vandaag een simpele snack recept waar mijn kinderen dol op zijn! Het bestaat uit slechts…
Dit weekend lopen de temperaturen hoog op! Maar hou jij wel van lekker warm en…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Dan neem ik je elke week mee…
Kun je deze zomer wel wat verkoeling gebruiken? Of ben je gewoonweg een enorme liefhebber…
De airfryer: dat kekke keukenapparaat dat belooft alles krokant én gezond te maken. Geen geknoei…