De Meatless Monday van vandaag is dit eenpansgerecht met o.a. gnocchi, spinazie, halloumi en noten.
Supergezond, lekker en het staat in een mum van tijd op tafel. Wel zo fijn na een lange werkdag.
Dit gerecht is eigenlijk een klein healthy bommetje. Er zitten voldoende voedingsstoffen in die een alternatief vormen voor een complete vegetarische gnoccischotel: noten en pitten, 2 soorten kaas en onderschat de ‘doodgewone’ ui, knoflook, spinazie en olijfolie niet! Ik miste er echt geen vlees in en was de hele avond verzadigd. Als ik weer zo’n makkelijk vegetarisch gerecht als deze op tafel heb getoverd (dat ook nog eens superlekker is) sta ik er weer van te kijken hoe makkelijk het ook eigenlijk is om vegetarisch te koken.
Je kunt dit gerecht dus in 1 pan maken en zo staat het ook omschreven in het recept. Gebruik vooral meer pannen als jij dat makkelijker vindt hoor. De oplettende kijker is misschien wel opgevallen dat ik zelf ook heb gezondigd: ik heb de halloumi namelijk gegrild en me dus ook niet gehouden aan maar 1 pan. Ik vind dat namelijk zo lekker, een gegrild randje op de kaas… Maar het kan dus wel!
PrintEet smakelijk!
Liefs, Nanda
PS. Lekker he, die halloumi (ongerijpte geitenkaas). Eerder maakte ik deze Wilde Rijstsalade er ook mee. Kende je dat recept al?
Met het oog op Valentijnsdag dit weekend heb ik me toch een heerlijk toetje voor…
Boerenkool is een echte Nederlandse wintergroente. De groene koolsoort is mega gezond en de afgelopen…
Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…
Mijn kids zijn dol op versgebakken poffertjes en het is dan ook een ontbijt of…
Iedereen in Nederland moet dit recept minstens 1x in zijn leven geproefd hebben. Boerenkool stamppot…
Het zal je zeker niet ontgaan zijn, maar binnenkort is het Valentijnsdag! Speciaal voor de…
View Comments
Ik hou niet van gnocchi en haloumi jammer Bettine
Heerlijk, wel meer op smaak gebracht met balsamico en wat honing