Voor de Meatless Monday van vandaag heb ik deze kleurrijke stoofschotel met gnocchi en paprika op het menu staan. Ik kan dus heel blij worden van een goede stoofpot: zo’n pruttelende pan op het vuur en een heerlijke geur die zich door het huis verspreid.
Klinkt deze winterse gnocchi met paprika stoof als muziek in de oren? Dan heb ik uiteraard meer inspiratie voor stoofschotels. Eerder maakte ik dit vegetarische stoofpotje met kikkererwten en champignons, en deze groentestoof met okra. Beide aanraders om zo’n heerlijke ruikende keuken te creëren! 😉
Het recept voor deze gnocchi met paprika stoof bestaat uit twee delen. Je maakt namelijk een heerlijke stoofschotel van de paprika’s en serveert deze met gebakken gnocchi. Ik vind dat altijd veel lekkerder dan gnocchi koken zoals op de verpakking altijd wordt gesuggereerd als bereidingswijze. Gebakken gnocchi krijgt zo’n lekker knapperig, bruin randje.
Maar je kunt natuurlijk naar eigen wens variëren met bijvoorbeeld rijst, aardappels of pasta passen hier ook heerlijk bij. Serveer de gnocchi met paprika stoof als bijgerecht bij een stukje vlees, gevogelte of vis. Maar speciaal voor de Meatless Monday ga je liever voor een stukje vegetarisch ‘vlees’ of wat Parmezaanse kaas er bovenop!
Dit vegetarische bijgerecht is heerlijk tijdens de koude wintermaanden. Een stoofpotje van paprika’s geserveerd met gebakken gnocchi
Eet smakelijk!
Bewaartip: een stoofpotje smaakt soms wel nog lekkerder de dag erna omdat de smaken dan nog meer met elkaar vermengd zijn. Heb je dan ook over? Bewaar goed afgesloten en warm de dagen erna nog eens op. Dit kan met de gnocchi (die is de dag erna alleen niet meer knapperig) of serveer er een ander bijgerecht bij voor de variatie.
Liefs, Nanda
Ben jij ook zo dol op een goedgevulde pastasaus die urenlang heeft staan sudderen? Dan…
Wat is nou weer een 'grog'? hoor ik je denken! Een grog is een warm…
Afgelopen week was natuurlijk Sint Maarten. Deze weken zijn de zakjes uitdeelsnoep als warme broodjes…
Het najaar is natuurlijk het seizoen van de pompoen en ik kan er geen genoegen…
Vandaag is het Divali, een belangrijke feestdag in het hindoeïsme en vind zijn oorsprong in…
Wist je dat witlof een bladgroente is die in het donker wordt geteeld? Je kunt…