Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze gevulde tomaten met ei. Met slechts enkele, gangbare ingrediënten zet je een heerlijk vegetarisch diner op tafel. Serveer lekker met wat brood en eventueel een salade erbij.
Onlangs kwamen mijn ouders aanzetten met een aantal dozen met mijn spullen die nog bij hun opgeslagen stonden. Daarin kwam ik weer allerlei leuke herinneringen tegen, waaronder een zelf geschreven kookboek met recepten die ik minstens 20 jaar geleden op een ouderwetse typemachine heb geschreven. Hoe leuk! Die passie voor koken en bakken zat er dan ook al vroeg in… Een aantal van deze recepten zijn wel echt te lekker om hier niet te delen, waaronder deze gevulde tomaten met ei. Ik heb het recept wel iets aangepast hoor, de verhoudingen klopten hier en daar niet helemaas en soms miste de juiste omschrijving 😉 Maar inmiddels opnieuw gemaakt, aangepast en nu ook een vegetarisch recept voor jullie om lekker van te genieten!
Meer inspiratie gezocht voor vegetarische gerechten waarin eieren de hoofdrol spelen? Naast deze gevulde tomaten met ei hebben wij nog meer lekkers in petto voor jullie. Bekijk dan eens dit recept van shakshuka van tomaat en ei want die doet het ook perfect als lunch gerecht! Op plan een tapas avondje in en maak deze Spaanse tortilla met aardappel en ei. Beide ook aanraders! Maar deze eimuffins met quinoa zijn niet alleen klein en fijn maar ook erg lekker om van te smullen! En wat dacht je van ei als saus over de asperges? Maak dan eens zelf Hollandaise saus!
Dit is een recept uit de oude doos! Deze gevulde tomaten met ei zijn heel eenvoudig om te maken, en dit maakt een heerlijke vegetarische maaltijd!
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze gevulde tomaten met ei gaat maken!
Deze verfrissende witlof stamppot met piccalilly is een overheerlijke winterse maaltijd. Met frisse stukjes appel…
Maak jij wel eens een mugcake? Een klein ontbijttaartje of cakeje uit de magnetron en…
Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…
Als er een gerecht is dat wij allemaal wel kennen van de 'afhaalchinees' dan is…
Het is vandaag de 4e donderdag van November en dan wordt in Amerika Thanksgiving gevierd!…
Op zoek naar last-minute Sinterklaas recepten ter inspiratie? Binnenkort is het zover. Sinterklaas is namelijk alweer…