Gehaktballen met ei (Scotch Eggs)

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (160 hete lucht). Bekleed de bakplaat met bakpapier en zet apart.
2. Kook vervolgens de kwarteleitjes gedurende 2 minuten. Schrik de eieren en pel ze.
3. Knijp de worsten uit hun vel. Meng in een kom met de tijm. (wel even van de takjes rissen) en een flinke snuf peper. Verdeel het worstvlees in 12 porties en bevochtig vervolgens je handen een beetje met water. Druk het worstvlees plat in je handpalm, leg een gekookte kwarteleitje in het midden en vouw dicht. Druk goed aan en draai vervolgens lichtjes tot een grote gehaktbal. Doe dit met alle 12 de eieren.
4. Kluts in een kom het ei en strooi de pankow in een 2e kom. Rol alle gehaktballetjes met eitjes eerst door het ei en vervolgens door de pankow.
5. Vewarm de frituurpan, of giet 5 cm olie in de wok en verwarm tot circa 180 graden. Frituur de gehaktballen met ei gedurende 1-2 minuten. Doe desnoods slecht 4-6 balletjes per keer. Schep met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
6. Verdeel de gehaktballen met ei over de bakplaat en bak vervolgens nog 5-6 minuten in de voorverwarmde oven, om het gehakt te garen. Laat de gehaktballetjes met ei iets afkoelen en snijd doormidden. Je kunt deze Scotch Eggs zowel warm als koud serveren.

Eet smakelijk en alvast hele fijne Paasdagen toegewenst!

Groetjes, Betty