Het is weer Meatless Monday en vandaag zetten we een overheerlijke maaltijdsoep op het menu. Ideaal voor de dagen dat je lichter wilt eten, maar wel goede vitamines en mineralen wilt binnen krijgen. Deze tomatensoep met linzen is lekker kruidig van smaak!
Deze tomaten-linzensoep is zowel lekker en gezond. De linzen bevatten veel vezels en door bulgur toe te voegen, wordt de linzensoep extra vullend. In plaats van bulgur kun je bijvoorbeeld ook tabouleh, quinoa of rijst toevoegen als je dat lekkerder vindt of toevallig al in huis hebt. Deze gezonde tomatensoep met rode linzen is ook ideaal als balans maaltijd na een feestelijke dag.
Uiteraard hebben we nog meer lekkere vullende maaltijdsoepen om van te genieten deze zomer. Vullend genoeg als avondmaal of doorgaans een kleine(re) vegetarische maaltijd. Zoals een rodebieten soep met kokos of ga voor een lichte Italiaanse paprikasoep met tomaten. Deze zomerse avocadosoep met mais is ook lekker op een zomerse dag. Daarnaast is deze volromige paddenstoelensoep met spelt en kaas is ook een aanrader! Enjoy!
Deze tomatensoep met linzen is lekker hartig, vullend en kruidig van smaak. Het is een regelrechte balansmaaltijd en bevat heel veel vitamines en eiwitten. Top de soep af met wat crunchy maiskorrels en geniet!
Eet smakelijk!
Groetjes, Nanda
* wij gebruiken rode linzen met een kooktijd van slechts 15 minuten. Indien je de supergedroogde variant in huis hebt, vergeet deze dan even niet voor te weken en 90 minuten (of langer) door te koken. Je voegt ze dan pas bij stap toe aan de soep.
(Vegetarisch hoofdgerecht voor 4 personen)
Ingrediënten:
Bereidingstijd: maximaal 90 minuten koken van de linzen, daarnaast nog zo’n 30 minuten om de rest van de soep te maken.
Bereidingswijze tomatensoep met linzen:
Bewaartip: zonder de geitenkaas kun je de tomatensoep, zodra hij is afgekoeld is, prima in de vriezer bewaren. Zo kun je makkelijk iets extra’s maken voor een later moment.
Eet smakelijk!
Groetjes, Nanda
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…