Voor deze Nationale Week zonder Vlees heb ik wederom een vegetarisch recept voor jullie gemaakt! Namelijk een salade van parelgort met pompoen, feta en granaatappel. Een verrassende combinatie met de frisse granaatappel, zoutige feta en milde maar kruidige pompoen. Je hebt bijna geen omkijken naar deze maaltijdsalade dus in een mum van tijd zet je hiermee weer een vullende, gezonde maaltijd op tafel.
Nu schreef ik laatst nog in mijn recept van de boerenkool salade dat ik nog niet eerder had gekookt met parelgort. Ik heb er meteen werk van gemaakt en het resultaat vind je dus in deze salade van parelgort met pompoen! Geloof mij, hier blijft het niet bij want ik vind parelgort blijkbaar echt superlekker! Heb jij er al eens mee gekookt?
Volgens mij zijn jullie inmiddels wel een beetje van mij gewend dat ik van snel en makkelijk hou… Zelf pompoen schillen is dan ook niet echt mijn hobby. Mocht jij dit nu wel zelf willen doen vind je op Betty’s Kitchen deze handige tutorial: How-to pompoen snijden en schillen. Het voordeel van zelf pompoen snijden en schillen is dat je de pompoenpitten kunt gebruiken voor dit heerlijke recept van Geroosterde pompoenpitten. Volgende keer ga ik me er ook maar weer eens aan wagen. 🙂 En van die heerlijke geroosterde pompoen uit de oven, maar je deze salade van parelgort met pompoen natuurlijk. Heb je nog wat pompoen over? Maar er dan bijvoorbeeld ook deze pittige pompoensoep mee. Je vindt hier nog veel meer lekkere recepten met pompoen.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaartip: Deze salade van parelgort en pompoen is heel goed geschikt om nog enkele dagen (goed afgedekt) in de koelkast te bewaren. Je neemt gemakkelijk een bakje mee naar je werk of neem het als diner de dag erna.
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…
View Comments
Een héérlijke pompoen -parelgort salade!
We hadden een groot stuk gratis pompoen van de grootste van Nederland gekregen. Deze was al vrij zacht, dus heb hem wat korter geroosterd met wat paprikapoeder en kerrie. De geroosterde pompoenpitten gaven het pit en de granaatappel pitjes kleur en bite.
Een fijne lauwwarme maaltijdsalade!
Super leuk om te horen! Geniet dus heerlijk van dit recept!