Kruidige Perentaart met Skyr

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius (165 hetelucht).  Bekleed een springvorm van 24 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten in.
2. Stop suiker, speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, five spices, gember en zout bij elkaar in een kom. Meng dit door elkaar, met name om klontjes uit de suiker te halen.
3. In een separate kom breek je de eieren en kluts door elkaar. Voeg de olie en Skyr toe en kluts nog even goed door om te vermengen..Giet daarna het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten en meng het goed door elkaar om klontjes te verwijderen. Dit alles kun je met een garde doen. Schep daarna het beslag in de springvorm.
4. Snijd de geschilde peren in de lente door de helft en verdeel deze in een cirkel over het beslag, het liefst met de bolle kant omhoog want dat ziet er heel mooi uit.
5. Bak de taart 55 – 60 minuten in de voorverwarmde oven. Steek een satéprikker in de taart, als hier geen beslag aan plakt dan is de taart gaar.
6. Optioneel kun je na het bakken meteen een glanslaagje aanbrengen. Meng hiervoor de abrikozenjam met gelijke delen kokend heet water en roer goed door elkaar. Bestrijk hiermee de bovenkant van de perentaart zodra deze uit de oven komt.
7. Laat de taart 15 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder dan pas de opstaande rand en laat verder afkoelen tot kamertemperatuur.

Eet smakelijk!