Het is vandaag WORLD Peanut butter Day! Oftewel 1 dag in het jaar staat volledig in het teken van recepten met pindakaas! En voor de veganisten onder jullie: afgelopen week maakte ik met toeval deze vegan pindakaas koekjes met appel en die gaan jullie ook heel lekker vinden!
Pindakaas is echt mijn ‘hartige’ guilty pleasure. Het liefst snack ik het zo rechtstreeks van de lepel af hoor! Maar ik maak er ook regelmatige heerlijke recepten met pindakaas mee! Afgelopen week had ik trek in koekjes, maar bij gebrek aan eieren, week ik uit naar pindakaas als basis. Het geeft een heerlijke textuur en ‘vettigheid’ aan veelal drogere vegan koeken. Het resultaat zijn deze verrukkelijke vegan pindakaas koekjes met appel en speltmeel. De buitenkant is een beetje bros maar van binnen zijn ze nog lekker ‘chewy‘ en dat is precies wat je wilt hebben bij een pindakaaskoekje. En deze koeken worden gezoet met appelmoes en stukjes appel bovenop. Zo’n mooie lichtzoete tegenhanger voor die hartige pindakaas. Oh ik hoop dat jullie er net zo fan van zullen worden als wij thuis!
Wist je dat je op deze site nog meer lekkere vegan bakrecepten kunt terugvinden? Niet alleen deze vegan pindakaas koekjes zijn om van te genieten, maar maak ook eens een vegan bananabread om van te smullen! Je kunt ook een vegan appeltaartje met kokosroom maken. En wat dacht je van een vegan millionaires shortbread met dadel karamel? Oeh la la! Maar daarnaast zijn deze vegan Lemon cake balls met cashewnoten ook puur genieten en lekker fris van smaak! Geniet er heerlijk van!
Het is vandaag WORLD Peanut butter Day! En voor de veganisten onder jullie het ik een heerlijk recept voor ‘chewy’ vegan pindakaas koekjes met appel, speltmeel en amandelmeel. Deze koekjes zijn zo’n lekker tussendoortje!
(* voeg alleen zout toe als je pindakaas ongezouten is en voor 100% uit pinda’s bestaat.
Extra:
Eet smakelijk!
Bewaartip 1: het ongebakken koekjesdeeg is prima in te vriezen. Je kunt bijvoorbeeld 2 scoops bakken en de rest luchtdicht in folie wikkelen en max 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat op het aanrecht ontdooien voor gebruik.
Bewaartip 2: reeds afgebakken koeken kun je het beste in een afgesloten trommel op het aanrecht bewaren. Max 3 dagen.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze vegan pindakaas koekjes wilt gaat maken!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…