Het is vandaag WORLD Peanut butter Day! Oftewel 1 dag in het jaar staat volledig in het teken van recepten met pindakaas! En voor de veganisten onder jullie: afgelopen week maakte ik met toeval deze vegan pindakaas koekjes met appel en die gaan jullie ook heel lekker vinden!
Pindakaas is echt mijn ‘hartige’ guilty pleasure. Het liefst snack ik het zo rechtstreeks van de lepel af hoor! Maar ik maak er ook regelmatige heerlijke recepten met pindakaas mee! Afgelopen week had ik trek in koekjes, maar bij gebrek aan eieren, week ik uit naar pindakaas als basis. Het geeft een heerlijke textuur en ‘vettigheid’ aan veelal drogere vegan koeken. Het resultaat zijn deze verrukkelijke vegan pindakaas koekjes met appel en speltmeel. De buitenkant is een beetje bros maar van binnen zijn ze nog lekker ‘chewy‘ en dat is precies wat je wilt hebben bij een pindakaaskoekje. En deze koeken worden gezoet met appelmoes en stukjes appel bovenop. Zo’n mooie lichtzoete tegenhanger voor die hartige pindakaas. Oh ik hoop dat jullie er net zo fan van zullen worden als wij thuis!
Wist je dat je op deze site nog meer lekkere vegan bakrecepten kunt terugvinden? Niet alleen deze vegan pindakaas koekjes zijn om van te genieten, maar maak ook eens een vegan bananabread om van te smullen! Je kunt ook een vegan appeltaartje met kokosroom maken. En wat dacht je van een vegan millionaires shortbread met dadel karamel? Oeh la la! Maar daarnaast zijn deze vegan Lemon cake balls met cashewnoten ook puur genieten en lekker fris van smaak! Geniet er heerlijk van!
Het is vandaag WORLD Peanut butter Day! En voor de veganisten onder jullie het ik een heerlijk recept voor ‘chewy’ vegan pindakaas koekjes met appel, speltmeel en amandelmeel. Deze koekjes zijn zo’n lekker tussendoortje!
(* voeg alleen zout toe als je pindakaas ongezouten is en voor 100% uit pinda’s bestaat.
Extra:
Eet smakelijk!
Bewaartip 1: het ongebakken koekjesdeeg is prima in te vriezen. Je kunt bijvoorbeeld 2 scoops bakken en de rest luchtdicht in folie wikkelen en max 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat op het aanrecht ontdooien voor gebruik.
Bewaartip 2: reeds afgebakken koeken kun je het beste in een afgesloten trommel op het aanrecht bewaren. Max 3 dagen.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze vegan pindakaas koekjes wilt gaat maken!
Vandaag een simpele snack recept waar mijn kinderen dol op zijn! Het bestaat uit slechts…
Dit weekend lopen de temperaturen hoog op! Maar hou jij wel van lekker warm en…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Dan neem ik je elke week mee…
Kun je deze zomer wel wat verkoeling gebruiken? Of ben je gewoonweg een enorme liefhebber…
De airfryer: dat kekke keukenapparaat dat belooft alles krokant én gezond te maken. Geen geknoei…
Zijn jullie lekker aan het genieten van een zomervakantie (in eigen land)? Ik neem je…