Pompoenen zijn weer volop te verkrijgen in de supermarkt. Ze zijn voor mij misschien wel hét symbool voor koude, regenachtige herfstdagen. Voor de meatless monday van vandaag heb ik van de pompoen dan ook een romige pompoencurry gemaakt met linzen. Een heerlijke curry waar je naanbrood in kunt dopen of serveer er bijvoorbeeld rijst naast.
Zoals je misschien al wel van mij gewend bent, kies ik vaak voor makkelijk en snel en daar past deze pompoencurry perfect bij. Ik heb dan ook voorgesneden pompoen gekocht, maar je kunt er natuurlijk ook zelf één aansnijden. Betty heeft hier eerder een tutorial over geschreven, zie hier: Pompoen snijden en schillen. Zodra alle ingrediënten in de pan zitten, hoeft deze pompoencurry alleen nog even goed te stoven voor de optimale smaak. Zo makkelijk.
In de herfst is het echt pompoentijd, dus grijp je kans om er lekkere gerechten mee te maken! Inspiratie nodig voor andere gerechten? Geen probleem, want pompoen is superveelzijdig. Niet alleen lekker in deze pompoencurry, maar bijvoorbeeld ook in een recept voor Pittige Pompoensoep. Liever zien in iets zoets? Check deze heerlijke Pumpkin Pie Brownies. Wij hebben hier maar liefst 15x recepten met pompoen voor jullie verzamelt.
Print(* Ik heb gedroogde rode linzen gebruikt en die moeten zo’n 60 minuten zachtjes doorkoken voordat je ze toe kunt voegen aan de curry. Als je linzen uit blik enkel kort verwarmd, ben je dus sneller klaar.)
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…
View Comments
Hallo Nanda, wat een heerlijk recept! En zo lekker makkelijk.. Groot en klein houdt ervan. Wij eten het dus regelmatig, ik vul het wel altijd aan met verse citroen/limoen. Van een thaise kok heb ik geleerd dat je dat pas op het laatst moet doen, pan vh vuur, beetje laten afkoelen en dan de citroen/limoen erdoor. ( anders wordt het bitter) Heerlijk fris...
Hi Jaloe, bedankt voor je reactie! Wat leuk om te lezen dat iedereen ervan smult. Wat verse citroen/limoen toevoegen op het eind is inderdaad een mooie aanvulling, dat ga ik voortaan ook doen:) Liefs, Nanda
Hoi! ik wilde dit recept gaan maken, maar ik denk dat je in je beschrijving rode linzen met de groene/bruine variant verward? Rode linzen zijn namelijk in 10 minuutjes gaar.. ik maak de curry dan ook extra nat en laat de linzen in de curry garen..
Hi Britt, dit heeft Nanda ook netjes vermeld in haar recept. Zij gebruikte een gedroogde variant die wel lang gekookt moest worden. Heb jij de snelle\kortkokende versie dan zet je dit recept in een mum van tijd op tafel :-)
Lekker recept. Ik heb er zelf nog kastanjechampignons aan toe gevoegd. Aanrader.
Heerlijk voor in deze natte herfsttijd