Pancakes zijn natuurlijk een geweldige manier om de dag mee te beginnen. En speciaal voor diegenen die momenteel een low carb dieet volgen of zelfs keto recepten zoeken: Deze Low Carb pancakes passen heel goed in je gezonde dieet.

Balansdag met Low Carb recepten

Een gezonde en evenwichtige lifestyle lijkt moeilijk te handhaven, maar daar ga ik je bij helpen. Door regelmatig een balansdag met low carb recepten of zelf regelmatig een balansmaaltijd in te schalen kom je al een heel eind. Deze low carb pancakes zijn in ieder geval een eiwitrijk en verantwoorde ontbijtkeuze.

Low Carb Pancakes maken

Een low carb ontbijt bestaat dikwijls uit recepten met eieren. Deze zijn namelijk glutenvrij en lekker eiwitrijk. Deze low Carb pancakes krijgen echter hun fluffy mondgevoel door het toevoegen van amandelmeel en kokosmeel (let op! geen kokos rasp!). Je zet ze in ieder geval in een handomdraai op tafel en kan er lekker van genieten tijdens je low carb of keto dieet.


Print

Recept: Low Carb Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Deze Low carb pancakes zijn eiwitrijk, bevatten geen bloem en passen in een low carb of keto dieet.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 5 min.
  • Cook Time: 10 min.
  • Total Time: 15 minutes
  • Yield: 1 person 1x
  • Category: Ontbijt
  • Cuisine: Amerikaanse keuken
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 2 eieren
  • 100 ml ongezoete amandel melk
  • 2 eetlepels zero carb zoetstof, bijv. Walden Farms of Good Good
  • 1 theelepel vanille extract
  • 3 eetlepels amandelmeel
  • 1 eetlepel kokosmeel
  • 1 eetlepel eiwitpoeder of whey protein
  • ½ theelepel wijnsteenbakpoeder
  • ¼ theelepel baking soda

Instructions

  1. Kluts de eieren met de amandelmelk, 1 eetlepel van de zoetstof en vanille extract.
  2. Meng het amandelmeel met de kokosmeel, eiwitpoeder, bakpoeder en baking soda. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte mix en meng goed door.
  3. Je kunt hier eventueel ook een blender voor gebruiken, maar laat in ieder geval het low carb pancake mengsel even een paar minuten staan, zodat de soda zijn werk kan gaan doen.
  4. Verhit ondertussen wat (kokos)olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep een flinke eetlepel pancake beslag in de pan en gebruik de bolle kant van de lepel om gelijkmatig uit te smeren tot een pancake rondje. Je haalt totaal 5 Low carb pancakes uit dit recept, dus wellicht dien je het in 2 batches te bakken als het niet in de pan past.
  5. Wacht een minuut totdat de onderkant gestold is en schep om met behulp van een spatel. Laat daarna nogmaals 1-2 minuten bakken.
  6. Serveer de low carb pancakes met de overgebleven eetlepel low carb zoetstof en bijvoorbeeld een paar walnoten of lowest carb fruit (denk blauwe bessen of aardbeien)

Eet smakelijk!

Nutrition

  • Serving Size: 1 person
  • Calories: 332
  • Sugar: 3.67
  • Sodium: 5478
  • Fat: 21.49
  • Carbohydrates: 9.44
  • Fiber: 4.1
  • Protein: 19.66
  • Cholesterol: 372

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze low carb pancakes wilt maken!

Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

View Comments

Recent Posts

5x Koreaanse Bijgerechten (Banchan)

De Koreaanse keuken is hot topic! En wij kunnen ook geen genoegen krijgen van Gimbab,…

2 dagen ago

Zelf falafel balletjes maken

Wellicht heb je wel eens falafel in de winkel gekocht, maar eerlijk gezegd is zelf…

3 dagen ago

Vegetarische Bami Goreng

In de Aziatische keukens voert rijst als koolhydraatbron de boventoon in gerechten. Op de tweede…

6 dagen ago

Sinterklaas Mug Cake met kruidnoten

Maak jij wel eens een mugcake? Een klein ontbijttaartje of cakeje uit de magnetron en…

1 week ago

Sint Maarten Koek met chocolade snoep

Afgelopen week was natuurlijk Sint Maarten. Deze weken zijn de zakjes uitdeelsnoep als warme broodjes…

1 week ago

Baked Feta met Gnocchi en tomaten

'Baked Feta' was een ware hit op social media de afgelopen jaren. En het leent…

1 week ago