Tijdens mijn detoxweken, ontstonden de meest simpele en lekkere creaties vanzelf. Net zoals bij deze vegetarische leftover rijstsalade met broccoli. Een heerlijk vullende en voedzame maaltijd, boordevol vezels en vitamientjes.
Ik gooi namelijk het liefst zo min mogelijk weg. En ook als gebruik ik een afgemeten hoeveelheden rijst voor het maken van recepten, kook ik toch meestal wel iets meer. Zeker als ik denk: ach, we maken het pak gewoon even helemaal op. De voorgekookte restjes gaan gewoon terug de koelkast in en worden weer hergebruikt in een nieuw recept, zoals deze leftover rijstsalade. En niet alleen tijdens een detox!
Het zelfde doe ik overigens ook met gekookte of gestoomde groente. Wij kopen meestal een (grote) broccoli voor ons tweeën en stoom deze dan gaar voor de maaltijd. Maar ook hier hou ik dikwijls nog een aantal roosjes van over. Dit kan uiteraard ook voorkomen met bloemkool, sperzieboontjes of gekookte worteltjes. Allemaal uitstekende ingrediënten om lauwwarm te eten in een vegetarische en leftover rijstsalade zoals deze. Zo, dat koken met leftover s ruimt die koelkast wel even lekker op zeg!
Omdat je tijdens een detox ook geen dierlijke producten eet, voeg ik een klein blikje zwart bonen toe aan het recept. Daarnaast geeft het ook wat meer kleur en is het ook voedzaam genoeg voor een complete vegetarische maaltijd. Maar je kan natuurlijk ook elke andere soort bonen gebruiken hoor. De tomaatjes, pijnboompitten en basilicum liggen vrijwel standaard in onze keuken, dus binnen no time zet je zo eenvoudig een kliekjes salade zoals deze vegetarische leftover rijstsalade met broccoli op tafel. Een prima basis
Snoep smakelijk!
Groetjes, Betty
Zelf boterkoek maken is zo gemakkelijk! Je hebt er slechts een paar ingredienten voor nodig…
Hartige taarten en quiches zijn zeer populaire gerechten uit de Franse keuken. En ik denk…
Frankrijk is natuurlijk het land voor wijnliefhebbers. Maar ze maken er ook een andere spraakmakende…
Geef de standaard aardappel salade eens een zomerse twist! Maak eens een zoete aardappel salade…
Ben jij liefhebber van toetjes? Ook de barbecue sluit je af met een lekker nagerecht.…
Als je denkt aan vleesgerechten uit de Indiase keuken, dan is de Chicken tandoori waarschijnlijk…
