Boxty met sour creme
Je hebt aardappelpannenkoekjes en je hebt aardappelpannenkoekjes! Deze Ierse Boxty zijn in ieder geval een variant die je zeker eens moet maken. Wij aten ze afgelopen week weer tijdens Saint Patricks Day en kon er niet genoeg van op tafel zetten!
In Ierland staat de aardappel regelmatig op het menu. Of het nu gaat om aardappelpuree, een aardappel stamppot of als grove stukken door een stoofpot.. De aardappel komt in de Ierse keuken veelvoudig terug. Speciaal voor St. Patricks Day ging ik dan ook aan de slag met het maken van de Ierse aardappel pannenkoekjes genaamd ‘Boxty’ Het is een gerecht dat je als bijgerecht kunt serveren en ideaal voor het opmaken van restjes aardappelpuree. Als je er vervolgens een beetje corned beef en kaas bij serveert dan is het ook perfect als anti-kater ontbijt – voor de dag na St. Patricks Day bijvoorbeeld!
Nu zul je misschien denken dat je aardappelpannenkoeken al kent onder namen als rosti of Latkes bijvoorbeeld. Maar Rösti bestaat enkel uit geraspte aardappel die opgebakken wordt in een laagje olie. Bij de Joodse Latkes komt er een ei en bloem bij voor de binding. Een Ierse Boxty is een wat dikkere en romigere pannenkoek omdat de geraspte aardappel wordt gemengd met (kliekjes) aardappel puree, ei en bloem. En daarnaast voegen ze er in Ierland ook graag stukjes Corned Beef of zelfs kaas aan toe. Er zit dus wel degelijk een verschil tussen Rösti, Latkes en de Ierse Boxty.
In Ierland is men dol op aardappels eten en deze aardappel pannenkoekjes genaamd ‘Boxty’ zul je daar ongetwijfeld regelmatig op tafel zien staan. Het is een bijgerecht voor lunch of diner, maar de Boxty wordt ook wel eens als ontbijt geserveerd met bijvoorbeeld corned beef en kaas. Boxty wordt over het algemeen met kliekjes aardappelpuree gemaakt. Lees anders de ‘notes’ voor aanwijzigen om met een ongeschilde portie aardappels te maken.
Voor erbij:
Extra:
Eet smakelijk!
*Voor een dagverse portie Boxty maken kun je beginnen met 1 kilo (iets) kruimige aardappels. Ongeveer een derde hiervan (300-350 gram) hou je apart om te schillen en raspen. De overige tweederde (650 – 700 gram) ga je dan schillen, in stukken snijden en in een pannetje water + snuf zout aan de kook brengen voor 20 minuten. Giet af en stamp – eventueel met een beetje roomboter en melk – tot een (grove) puree. Laat afkoelen en volg verder het recept van hierboven
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je ook Boxty wil gaan maken. Want wie lust er nou niet deze overheerlijke Ierse aardappel pannenkoekjes voor ontbijt, lunch of diner?
Het is vandaag 17 Maart en dat staat wereldwijd bekend als de culturele feestdag 'Saint…
In de schappen kun je vandaag de dag prima pindasauzen vinden, die je vaak in…
Woensdagvond is mijn vaste 'sport' avond en dat betekent dat manlief kookt. Dit recept voor…
start de dag met een voedzaam ontbijt met havermout. Deze 15x havermoutpap recepten zijn een…
Op deze Meatless Monday zette ik wraps met zelfgemaakte rode bieten falafel op tafel. Zelf…