Zodra het buiten gevroren heeft, is het hoog tijd om boerenkool te eten. En laat ik nu net een heelijke variatierecept voor jullie hebben. Een vegetarische Boerenkool stamppot met zoete aardappel, feta en hazelnoten! We kunnen niet om de stamppotten heen in winterse tijden als deze. Maar waarom zou je niet een keertje een stamppot maken van zoete aardappel in plaat van een gewone aardappel.
De vorst doet namelijk de boerenkool zoeter smaken. Over het algemeen is deze boerenkool stamppot met zoete aardappel en hazelnoten natuurlijk al een zoetere versie. Maar houd daarbij in gedachten dat het een gezondere variant op de standaard boerenkool stamppot is. Boerenkool is een echte superfood boordevol vitamine C voor een goede weerstand. Check hier in ieder geval nog meer lekkere recepten met boerenkool!
De de zoete aardappel in dit recept zorgt ervoor dat je minder hoge suiker pieken krijgt als bij een gewone aardappel. Het is dus een gezondere boerenkool stamppot en dat past weer prima bij mijn goede voornemens! Dan rest mij je enkel nog veel eetplezier te wensen op een koude, winterse avond en geniet intens van deze boerenkool stamppot met zoete aardappel. Enjoy!
Een vegetarische stamppot met boerenkool en zoete aardappels.
Extra:
Eet smakelijk !
Groetjes, Betty
TIP: Je kunt overgebleven boerenkool stamppot met zoete aardappel de volgende dag opbakken in een koekenpan met aanbaklaag. Je hoeft hiervoor geen boter of olie toe te voegen, maar gewoonweg een beetje wokken om op te warmen.
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…
Deze vegetarische rijstschotel is nog het beste te omscrhrijven als een boerenkool risotto met erwten.…
Elk jaar, op 24 januari is het wereldwijde PINDAKAAS DAG! Zoals jullie wellicht weten is…
Heb jij deze viral food al geprobeerd? Men neme een kommetje dikke Griekse yoghurt, steekt…
Dit is een heerlijke makkelijke, doordeweekse maaltijd: Witlof uit de oven met ham, kaas en…
Het is weer een Meatless Monday en vandaag neem ik jullie even mee de Turkse…
View Comments
Super lekkere stamppot; ik begreep dat 1x het recept voor 4 personen is maar dat is zeker te weinig. Wij hebben er met zijn tweeen van gegeten het was heerlijk😋
Hi Mieke,
je hebt helemaal gelijk! Dit recept is ook voor 2 personen dus ik zal de teller even aanpassen.
groetjes, betty
Heerlijk! De feta heeft een zuur-zoutig smaakje en past er super bij. Met m'n zwangerschapsdiabetes zijn de zoete aardappelen veel beter dan de gewone aardappelen en het smaakt ook nog eens lekkerder.
Ik had geen hazelnoten in huis, die vervangen door walnoten en cashewnoten. Bij de uitjes nog een klein scheutje balsamico gedaan. Top! Dankjewel voor het lekkere recept
Super leuk om te horen Inge!
Dank je wel