Bijgerechten

Gestoofde Paprika’s (Peperoni Stufati)

Jump to Recipe

In de wintermaanden zitten we massaal aan de stoofschotels, dus dit recept van gestoofde paprika’s met Italiaans tintje mag dan ook niet ontbreken! Een heerlijk en simpel bijgerecht voor bij heel veel winterse maaltijden.

Paprika’s zijn ware vitamine bommetjes

Ik ben dol op paprika. Het is een veelzijdige groente die je zowel warm als koud kunt eten. Niet alleen voor door de salade dus, maar ook om mee te koken in soepen, sauzen en stoofschotels. Het is een echte smaakmaker en ook nog eens uiterst gezond. Wist je dat paprika meer vitamine C bevat als een sinaasappel? Check daarom snel dit recept voor gestoofde paprika’s en serveer bijvoorbeeld bij een kippetje van het spit of een gebakken ossenhaas tijdens de feestdagen bijvoorbeeld. Ook lekker: een restje is ook heerlijk voor over de pasta of pureer en verwerk tot een soepje.

Italiaanse gestoofde paprika’s

In Italie at ik dit ooit als bijgerecht van een maaltijd met vlees. En ik was meteen verkocht. Juist omdat we nu in de tijd van de stoofschotels zitten, bedacht ik dit recept gauw eens zelf te maken. Het is zo simpel, maar heel toegankelijk en vooral heel lekker. In Italie heet dit gerecht ook wel Peperoni Stufati (klinkt mooi he), maar hier zeggen we gewoonweg: gestoofde paprika’s. Enjoy!

Print

Recept: gestoofde paprika’s

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

In Italie heet dit gerecht ook wel Peperoni Stufati (klinkt mooi he), maar hier zeggen we gewoonweg: gestoofde paprika’s. Je smoort namelijk verschillende paprika’s in een tomatensaus en serveer deze over de pasta of bij een gebraden stuk vlees of kip. Heerlijk!

  • Author: Betina Oostveen
  • Total Time: 25 minuten
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: bijgerechten
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale

  • Trio van paprika (groen, geel, rood),
  • 2 teentjes knoflook,
  • 1 kleine rode ui,
  • 1 blik gepelde tomaten van goede kwaliteit,
  • 2 takjes verse Oregano (of gebruik 1 theelepel gedroogde variant),
  • peper,
  • zout,
  • olijfolie,
  • Optioneel: gedroogde chilipepers.

Extra: 

  • Hapjes pan,
  • Blender ( of gebruik een hoge kan en staafmixer).

Instructions

  1. Was de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees vervolgens in lange, brede repen. Pel 1 knoflook en pers deze uit. Verhit een scheutje olie in de hapjes pan en bak hierin de paprika repen met de uitgeperste knoflook zacht, gedurende 10 minuten.
  2. Maak ondertussen de tomatensaus: Pel de overige knoflookteen en rode ui, snijd vervolgens in parten. Pureer de gepelde tomaten, knoflook, ui, oregano en een extra scheutje olijfolie in de blender (of staafmixer met een hoge kan). Breng op smaak met zout en peper.
  3. Giet de saus bij de gestoofde paprika’s en laat gedurende 10-15 minuten meekoken. Zet het vuur desnoods iets lager, zodat de saus goed warm wordt, maar niet verbrand.
  4. Serveer de ‘ Peperoni Stufati’  als bijgerecht voor bij een heerlijk stukje vlees, of serveer bij een pasta maaltijd. Deze gestoofde paprika’s kun je zowel warm als koud eten.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je hem wilt koken!

Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

View Comments

Leave a Comment
Share
Published by
Betina Oostveen
Tags: Paprikastoofschotelvegetarisch
11 jaar ago

Recent Posts

Italiaanse Liefde! (met mascarpone, advocaat en boerenjongens)

Met het oog op Valentijnsdag dit weekend heb ik me toch een heerlijk toetje voor…

3 dagen ago

10x Recepten met boerenkool

Boerenkool is een echte Nederlandse wintergroente. De groene koolsoort is mega gezond en de afgelopen…

5 dagen ago

Loempias met champignons en kaas

Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…

1 week ago

Oreo Cookie Poffertjes

Mijn kids zijn dol op versgebakken poffertjes en het is dan ook een ontbijt of…

1 week ago

Boerenkool stamppot met rookworst

Iedereen in Nederland moet dit recept minstens 1x in zijn leven geproefd hebben. Boerenkool stamppot…

2 weken ago

30x Recepten voor Valentijnsdag

Het zal je zeker niet ontgaan zijn, maar binnenkort is het Valentijnsdag! Speciaal voor de…

2 weken ago