Voor de Meatless Monday van vandaag bedacht ik deze Caprese quinoacake. Een hartige, glutenvrije cake, boordevol groente en eiwitten. En bovendien ook nog eens lekker! Door de verschillende laagjes en kleuren, ziet deze quinoacake er ook nog eens feestelijk uit. Dus ik denk dat hij het ook heel goed zal doen op menig feestje of borrel!
Ik vind stiekem alles met ‘Caprese’ een feestje: tomaten, mozzarella en basilicum is echt zo’n gouden combinatie. Helemaal in Italië zelf waar de smaak van tomaten zo rijk en vol is en de mozzarella heerlijk romig en zacht. Naast de heerlijke smaken kleurt het ook zo leuk vrolijk en typeert het mooi de kleuren van de Italiaanse vlag.
In dit recept voor Caprese Quinoacake, heb ik de kleuren versterkt door ook spinazie te gebruiken, waardoor het groene er extra uitspringt. En een beetje extra groenten is altijd goed toch? Kun jij ook niet genoeg krijgen van de Caprese-combinatie? Check dan eens deze Caprese salade met tomaat en mozzarella en Arancini met mozzarella (risotto balletjes)!
Voor de Meatless Monday van vandaag bedacht ik deze Caprese quinoacake. Een hartige, glutenvrije cake, boordevol groente en eiwitten. En bovendien ook nog eens lekker! Door de verschillende laagjes en kleuren, ziet deze quinoacake er ook nog eens feestelijk uit. Dus ik denk dat hij het ook heel goed zal doen op menig feestje of borrel!
Benodigdheden:
Bewaartip: Als je plakken quinoacake over hebt kun je deze prima 1-2 dagen in de koelkast bewaren voor bijvoorbeeld de lunch de dag erna.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
De zomer is HET seizoen van het steenfruit dus moet je lekker veel gaan genieten…
Heb je wel eens 'orgaanvlees' gegeten? Dat is vlees dat afkomstig is van de ingewanden…
De zomer is in aantocht dus ook de ontbijtjes moeten er een beetje tropisch uit…
Vier de zomer met deze hummus bowl met zoete aardappel! Top af met jouw favoriete…
Frankrijk is natuurlijk het land voor wijnliefhebbers. Maar ze maken er ook een andere spraakmakende…
Steak tartaart of Steak tartare is een voorgerecht met rauw vlees en rauw ei. Je…