Vandaag is het weer Meatless Monday dus weer tijd voor een vegetarische maaltijd! Ik maakte deze kikkererwten pasta met notengehakt en avocado. Weer eens wat anders dan een traditionele pasta met tomatensaus. Daarnaast zijn de gehakte noten zijn een heerlijk alternatief op gehakt van rund of varken. Bovendien heb je het weer in mum van tijd op tafel staan en dat is wel zo lekker na een lange werkdag!
Pasta was voor mij een van de eerste gerechten waar ik vegetarisch mee ging experimenteren. Eigenlijk niet op een gezonde manier: ik bereidde het namelijk op precies dezelfde manier als met vlees, maar dan liet ik het vlees dus gewoon weg. Terwijl het juist heel belangrijk is om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Hiervoor gebruik ik alternatieve ingrediënten en vleesvervangers zoals peulvruchten, noten en kaas. En zo dus ook vegetarische pasta met notengehakt.
Inmiddels heb ik dan ook volop geëxperimenteerd en een lange lijst van vegetarische pasta-gerechten voor een avond zonder vlees. Want het is immers één van m’n favoriete maaltijden.
Op zoek naar meer inspiratie voor vegetarische pasta recepten? Probeer eens deze rode linzen pasta met tomatensaus en groenten of deze pasta met avocado pesto.
PrintIngrediënten voor het notengehakt:
Overige ingrediënten:
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Vandaag een simpele snack recept waar mijn kinderen dol op zijn! Het bestaat uit slechts…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Dan neem ik je elke week mee…
Kun je deze zomer wel wat verkoeling gebruiken? Of ben je gewoonweg een enorme liefhebber…
De airfryer: dat kekke keukenapparaat dat belooft alles krokant én gezond te maken. Geen geknoei…
Zijn jullie lekker aan het genieten van een zomervakantie (in eigen land)? Ik neem je…
De zomer is de beste tijd van het jaar om volop te genieten van alle…