Gezonde Chocolade Pannenkoeken

Er zijn van die ochtenden dat je wakker wordt en gewoon trek hebt in chocolade..  En dan maak je deze gezonde chocolade pannenkoeken… Zo hoef je niet meer bang te zijn dat deze pannenkoekn rechstreeks op je billen gaat zitten!

Met dit recept maak je namelijk een gezonde chocolade pannenkoeken die suikervrij, lactosevrij en glutenvrij is! Zo kunnen de ‘Voedselzandlopers’ onder jullie ook mee genieten van dit fantastische ontbijt recept! Doe er je voordeel mee en geniet van elke hap!

Je kunt overigens het beslag van deze gezonde chocolade pannenkoeken ook in kleinere hoopjes bakken en zo serveer je heel eenvoudig gezonde chocolade pancakes. Bouw er een torentje van met plakjes aardbeien en een lepel zure room bovenop! Dat wordt smullen!

Recept voor een gezonde chocolade pannenkoeken:

(Ontbijt voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 banaan,
• 1 groot ei (L),
• 2 medjool dadels, ontpit,
• 100 ml amandelmelk,
• 40 gram havermoutmeel *,
• 20 gram boekweitmeel,
• 1 1/2 theelepel bakpoeder,
• 1 eetlepel (rauwe) cacao poeder,
• kokosolie.

(* Tip: neem 40 gram havermout vlokken en maal dit fijn in de keukenmachine)

Bereidingstijd:  10-15 minuten.

Bereidingswijze:

1. Mix als eerste alle ‘natte’  ingredienten in een blender of keukenmachine: Laat de banaan, ei, dadels en amandelmelk gerust 1 minuut draaien, zodat alles goed vermengd is.
2. Voeg tot slot de ‘droge’ ingredienten toe: Het havermoutmeel, boekweitmeel, bakpoeder en rauwe cacao poeder en laat draaien todat alles vermengd is en je geen klontjes meer ziet.
3. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schenk 1/4 van het chocolade pannenkoeken mix in de koekenpan en bak de pannenkoeken aan een kant tot de bovenkant nagenoeg gestold is. Gebruik een (kunstof) spatel, steek onder de chocolade pannenkoek en trek eventueel een beetje los. Draai de pannenkoek om en bak nog 1 minuutje door.
4. Je kunt de chocolade pannenkoeken natuurlijk garneren met vers fruit en een schepje kwark of zure room. Vooral dat laatste geeft een mooi contrast met alle ‘zoete’  ingredienten.

Eet smakelijk!

Veel liefs van Betty