Deense aardappelsalade met makreel

1. Snijd de krieltjes doormidden en plaats in een kookpannetje. Voeg een beetje koud water toe en ‘was’ de krieltjes in de pan. Giet de krieltjes af. Voeg dan ruim (kokend) water toe + snuf zout en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat gedurende 5 minuten doorkoken, giet daarna de krieltjes af, stop de terug in de pan en laat 5 minuten uitdampen en afkoelen.
2. Ondertussen verwarm je de oven voor op 220 graden Celcius (200 hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Schrap de wortels en snijd in grove stukken. Hussel de wortel en krieltjes om in een kom met een beetje olie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de wortel en krieltjes vervolgens aan over de bakplaat maar laat een strook aan een zijde van de bakplaat leeg voor de vis.
4. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak aardappels en wortels alvast gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Pel de ui en snijd deze fijn. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Dop de boontjes en snijd doormidden. Vul het kookpannetje opnieuw met water en voeg haricot verts + snuf zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur gedurende 6 minuten. Giet daarna af en laat uitdampen.
6. Meng tevens alle ingrediënten voor de salade dressing door elkaar in een ruime mengkom (saladebowl) en zet even apart.
7. Haal de bakplaat uit de oven en schep aardappels en wortel even om. Breek met je handen de gerookte makreel in stukken. Je kunt eventueel het velletje verwijderen. Verdeel deze makreel op de vrije strook op de bakplaat en schuif terug in het midden van de oven om een extra 10 minuten te mee te verwarmen.
8. Leg de sla bovenop de dressing in de mengkom. Leg hier de gebakken aardappels, wortel en gerookte makreel bovenop. Top af met de haricots verts, gesneden ui en blokjes appel. Schep nu met twee grote (salade)lepels het geheel goed om totdat alles bedekt is in de dressing. Schep uit over borden en top af met verse bieslook. Serveer direct.

Eet smakelijk!