Galette met appel en frangipane

1. Voor de deeg: meng het bloem, de gemalen hazelnoten, zout en poedersuiker door elkaar. Voeg de koude boter toe en kneed met een keukenmixer (met deeghaken) op lage snelheid, totdat je een kruimelig deeg hebt. Voeg lepel voor lepel het koude water toe, maar stop zodra het deeg een bal begint te vormen (Misschien heb je ook niet al het water nodig.) Sla de bal plat, wikkel in folie en laat 30-60 minuten rusten in de koelkast.
2. Ondertussen ga je de hazelnoot frangipane maken. Klop hiervoor de boter en suiker tot een licht en romig mengsel in de keukenmixer. Voeg dan de gemalen hazelnoten, eidooier, snufje zout en mascarpone toe. Mix nog even goed door elkaar.
3. Haal het appelgalette deeg uit de koelkast en plaats tussen twee vellen bakpapier. Rol met een deegroller uit tot een ronde plak van ongeveer 30 cm doorsnede. Verwijder het bovenste vel bakpapier. Smeer de frangipane uit over het deeg, maar laat zo’n 3 cm van de rand vrij. Zet hierna het deeg terug in de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden (180 hete lucht).
4. Schil en halveer de Red Love appels en verwijder tevens het klokhuis. Snijd de appel helften in dunne plakken van 0.5 cm dikte. Verdeel de plakken appel over de frangipane en duw ze een klein beetje in het beslag. Je kunt de plakken dakpansgewijs neerleggen, maar je kunt ook letterlijk van 6 appelhelften een bloem maken (1 in het midden, 5 er omheen). Net wat jij wilt.
5. Vouw de deegrand, zonder de frangipane of appel dus, over de appels heen en kneed de randjes een beetje dicht. Besmeer het deeg met een losgeklopt ei.
6. Strooi wat extra kristalsuiker op de rand en bak de appel galette gedurende 50 minuten in de oven. Het deeg dient in ieder geval lichtbruin te zijn en de appels gaar.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty