Bijgerechten

Koude rijstsalade voor bij de BBQ

Wat hebben we afgelopen weekend toch een heerlijk weertje gehad! Overal kwamen de BBQ’s tevoorschijn en kwamen de geuren van gegrild vlees en vis je tegemoet. En nu heb ik een heerlijk recept om bij je gegrilde vlees te serveren: een koude rijstsalade.

Nu kun je je stukje vlees natuurlijk verdrinken in een dikke laag saus, maar je kunt een BBQ ook gezond en lekker houden. De koude rijstsalade kun je vantevoren helemaal voorbereiden, en daarna enkele uren in de koelkast zetten om daarna ijskoud te serveren. Dit is een ideaal bijgerecht voor op die warme zomerse dagen.

Verdeel de salade desnoods over twee kommen, voor als je twee dagen achter elkaar gaat BBQén.  (Handig als je je bedenkt om de kliekjes van de BBQ morgen ook maar op het vuur te gooien..)


Print

recept: Koude rijstsalade voor bij de BBQ

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

Deze koude rijstsalade met bruine bonen, tomaten en paprika is een fantastisch bijgerecht voor de BBQ. Deze vullende en vezelrijke salade gaat heel goed samen met diverse vlees, gevogelte en vis van de grill.

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 15 min + koelen
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: > 1 uur
  • Yield: 68 personen 1x
  • Category: Bijgerechten
  • Cuisine: BBQ
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 350 gram (zilvervlies) rijst,
  • 1 blikje bruine bonen (blik, 400 gram)
  • 1 grote rode ui,
  • 1 rode paprika,
  • 1 gele paprika,
  • 1 komkommer,
  • 125 gram kerstomaatjes,
  • sap van 1 citroen,
  • peper en zout.
  • 4 eetlepels olijfolie,
  • bosje platte peterselie.

Instructions

  1. Kook de rijst en de bruine bonen volgens gebruiksaanwijzing (In twee separate pannen uiteraard). Giet hierna af en spoel even na onder de koude kraan. Dit remt het garingsprocess en zorgt voor een snellere koeling.
  2. Pel de rode ui en snijd deze in hele fijne blokjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de komkommer, snijd deze overlangs in plakken, elke plak in repen, en elke reep vervolgens in blokjes. Was de kerstomaatjes en snijd in vieren parten. Hussel in een grote schaal de rijst, bruine bonen, en fijngesneden groente met elkaar.
  3. Maak in een apart schaaltje de dressing: Meng de olijfolie met het citroensap. Hak de peterselie fijn en roer door elkaar. Giet de dressing over de salade, en breng op smaak met zout en peper. Hussel de salade wederom goed door, dek de kom af met zilver- of aluminiumfolie en zet in de koelkast. Deze koude rijstsalade kun je dus gerust s’ochtends voorbereiden, en s’avonds pas serveren bij de BBQ.

Eet smakelijk! Groetjes, Betty

Betina Oostveen

Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

View Comments

Recent Posts

Hartige Paasstol met tomaten en pesto

Wil je met Pasen eens iets anders op tafel zetten dan standaard 'zoet'? Maak dan…

1 dag ago

Verse groenten of uit diepvries of blik; wat is gezonder?

Verse groenten voelt vaak veel beter dan groenten uit de diepvries of een potje of…

2 dagen ago

10x Hartige Paasrecepten met eieren

De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…

3 dagen ago

Pizza van Turks brood met geitenkaas en notenpesto

Vandaag heb ik een heerlijk vegetarisch gerecht, welk mij in gedachten al ontzettend lekker leek.…

4 dagen ago

20x Paasbrunch recepten

Volgende week staat Pasen alweer voor de deur en dat vieren we natuurlijk met een…

1 week ago

Ramen eieren (gemarineerd in sojasaus)

Wie houdt er niet van een heerlijke kom ramen? De Aziatische noedelsoep is een favoriet…

1 week ago