Voor deze Meatless Monday maakte ik mujadara met bruine linzen, rijst en een frisse salade van komkommer, feta en tomaat. Een eenvoudig, maar voedzaam en smakelijk vegetarisch gerecht.
De oorsprong van dit gerecht bevindt zich in het Midden-Oosten, waar het eigenlijk gezien wordt als een poor man’s meal. Mujadara met linzen en rijst zijn immers goedkoop en voedzaam. Toch werd ik ook geïnspireerd door een gerecht dat ik regelmatig in Ghana at, namelijk Waakye. En dat komt eigenlijk op hetzelfde neer: namelijk rijst maar dan met zwarte oogbonen.
Een gerecht zoals deze mujadara met linzen en rijst eet ik zelf graag na het sporten. Dan heb ik namelijk bere-trek en dan helpt zo’n voedzame, eiwitrijke maaltijd me om niet naar slechte buikvulling te grijpen. Ik lees wel eens adviezen om niet te eten na het sporten, maar als je er een goede work-out op hebt zitten hebben je spieren echt wel voeding nodig om te herstellen en weer energie op te bouwen.
PrintEet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaartip: heb jij na het sporten geen zin om een half uur in de keuken te staan? Dit recept voor Mujadara kun je ook prima van tevoren maken. Bewaar de salade en rijst met linzen apart. Verwarm de rijst met linzen vervolgens na het sporten en je kunt in no-time aan tafel. En heb je nog iets over? Laat je dan inspireren door deze leftover rijstsalade met broccoli.
Wil je eens een bijzonder stuk vlees op tafel zetten? Maak dan deze picanha van…
Dinsdag 17 Februari is voor alle Chinezen wereldwijd een zeer belangrijke en feestelijke dag! Dan…
Wat is nou weer een 'grog'? hoor ik je denken! Een grog is een warm…
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze kleurrijke en gezonde wilde rijstsalade met…
Surinaamse roti is een bekend comfort food gerecht dat zeer populair is als afhaalmaaltijd. Maar…
Goede voornemens, of niet... het nieuwe jaar is inmiddels aangebroken, dus heb ik een overheerlijk…