Voor deze Meatless Monday maakte ik mujadara met bruine linzen, rijst en een frisse salade van komkommer, feta en tomaat. Een eenvoudig, maar voedzaam en smakelijk vegetarisch gerecht.
De oorsprong van dit gerecht bevindt zich in het Midden-Oosten, waar het eigenlijk gezien wordt als een poor man’s meal. Mujadara met linzen en rijst zijn immers goedkoop en voedzaam. Toch werd ik ook geïnspireerd door een gerecht dat ik regelmatig in Ghana at, namelijk Waakye. En dat komt eigenlijk op hetzelfde neer: namelijk rijst maar dan met zwarte oogbonen.
Een gerecht zoals deze mujadara met linzen en rijst eet ik zelf graag na het sporten. Dan heb ik namelijk bere-trek en dan helpt zo’n voedzame, eiwitrijke maaltijd me om niet naar slechte buikvulling te grijpen. Ik lees wel eens adviezen om niet te eten na het sporten, maar als je er een goede work-out op hebt zitten hebben je spieren echt wel voeding nodig om te herstellen en weer energie op te bouwen.
PrintEet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaartip: heb jij na het sporten geen zin om een half uur in de keuken te staan? Dit recept voor Mujadara kun je ook prima van tevoren maken. Bewaar de salade en rijst met linzen apart. Verwarm de rijst met linzen vervolgens na het sporten en je kunt in no-time aan tafel. En heb je nog iets over? Laat je dan inspireren door deze leftover rijstsalade met broccoli.
De zomer is in aantocht dus ook de ontbijtjes moeten er een beetje tropisch uit…
Vier de zomer met deze hummus bowl met zoete aardappel! Top af met jouw favoriete…
Frankrijk is natuurlijk het land voor wijnliefhebbers. Maar ze maken er ook een andere spraakmakende…
Steak tartaart of Steak tartare is een voorgerecht met rauw vlees en rauw ei. Je…
Ben je nog op zoek naar een lekker recept met wafels van croissantdeeg? Combineer het…
Deze risotto met komkommer, munt pesto en granaatappelpitjes is heerlijk fris. Waar risotto voor mij…